Sambal Tempeh – Tempeh avec sauce piquante

Sambal Tempeh est un plat savoureux et épicé d'Indonésie. Il combine les arômes noisette du tempeh avec le piquant de la sauce sambal, complété par des ingrédients sucrés et riches en umami. Parfait en accompagnement ou en plat principal.

Par Laura Chen · 31 octobre 2026

40 Minau total

4portions

390kcal

IndonesischCuisine ›

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Sambal Tempeh est un plat savoureux et épicé d'Indonésie. Il combine les arômes noisette du tempeh avec le piquant de la sauce sambal, complété par des ingrédients sucrés et riches en umami. Parfait en accompagnement ou en plat principal.

Sambal Tempeh – Knuspriger Tempeh in scharfer Chilisauce

Name: Sambal Tempeh – Knuspriger Tempeh in scharfer Chilisauce
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Indonesisch
Ingredients: 400 g Tempeh (fermentierte Sojabohnen), in 1,5 cm große Würfel geschnitten; 150 ml Öl zum Braten; 6 rote Chilischoten, grob geschnitten; 3 Vogelaugenchilis (Cabe Rawit, kleine scharfe Chilis); 6 Schalotten, grob geschnitten; 3 Knoblauchzehen; 1 Tomate, grob geschnitten; 1/2 TL Terasi (fermentierte Garnelenpaste), nach Belieben; 2 Salam-Blätter (indonesische Lorbeerblätter); 2 cm Galgant (Thai-Ingwer), angedrückt; 1,5 EL Palmzucker (Gula Jawa, Zucker aus Palmblütensaft), gerieben; 2 EL Kecap Manis (süße indonesische Sojasauce); 3 EL Tamarindenwasser (1 TL Tamarindenmark in 3 EL warmem Wasser ausgedrückt); 1/2 TL Salz; 50 ml Wasser

Laura Chen

Portions

4

Temps de préparation

15 Minuten

Temps de cuisson

25 Minuten

Calories

390

Cuisine

Indonesisch

Catégorie

Hauptgericht

Für Sambal Tempeh brätst du Tempehwürfel knusprig und schwenkst sie zum Schluss in einem ausgebratenen Sambal aus roten Chilis, Schalotten und Palmzucker, bis die Sauce sie glänzend überzieht. Bei Tempeh Goreng würzt nur eine Knoblauch-Koriander-Marinade, hier gibt die süß-scharfe Chilipaste den Geschmack. Dazu isst du Reis.

Sambal Tempeh – Tempeh mit scharfer Soße image

Ingrédients

400 g Tempeh (fermentierte Sojabohnen), in 1,5 cm große Würfel geschnitten
150 ml Öl zum Braten

Für das Sambal:

6 rote Chilischoten, grob geschnitten
3 Vogelaugenchilis (Cabe Rawit, kleine scharfe Chilis)
6 Schalotten, grob geschnitten
3 Knoblauchzehen
1 Tomate, grob geschnitten
1/2 TL Terasi (fermentierte Garnelenpaste), nach Belieben
2 Salam-Blätter (indonesische Lorbeerblätter)
2 cm Galgant (Thai-Ingwer), angedrückt
1,5 EL Palmzucker (Gula Jawa, Zucker aus Palmblütensaft), gerieben
2 EL Kecap Manis (süße indonesische Sojasauce)
3 EL Tamarindenwasser (1 TL Tamarindenmark in 3 EL warmem Wasser ausgedrückt)
1/2 TL Salz
50 ml Wasser

Préparation

Tupfe die Tempehwürfel trocken. Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate den Tempeh in zwei Portionen 5 bis 6 Minuten, bis er rundum goldbraun und knusprig ist. Lass ihn auf Küchenpapier abtropfen.
Zerstoße Chilis, Schalotten, Knoblauch, Tomate und Terasi im Mörser oder püriere sie im Mixer zu einer groben Paste.
Gieß das Öl bis auf 2 EL aus der Pfanne. Brate die Paste mit Salam-Blättern und Galgant bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten, bis sie dunkelrot ist und sich das Öl am Rand absetzt.
Rühre Palmzucker, Kecap Manis, Tamarindenwasser, Salz und 50 ml Wasser ein und koche das Sambal 2 Minuten, bis es dick und glänzend ist. Schmeck mit Salz und Zucker ab.
Gib den Tempeh dazu und schwenke ihn 1 bis 2 Minuten, bis alle Würfel mit Sauce überzogen sind. Nimm Salam-Blätter und Galgant heraus.
Serviere Sambal Tempeh sofort mit Reis, solange der Tempeh noch knusprig ist.

Sambal Tempeh – Knuspriger Tempeh in scharfer Chilisauce

Ingrédients

Für das Sambal:

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Sambal Tempeh – Knuspriger Tempeh in scharfer Chilisauce

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Für das Sambal:

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