Samlor Prahar est une soupe de poisson cambodgienne traditionnelle préparée avec du Prahok, une pâte de poisson fermentée. Cette soupe est connue pour sa saveur unique et ses arômes épicés.
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Samlor Prahar – soupe de poisson avec pâte de poisson fermentée (Prahok)
Samlor Prahar est une soupe de poisson cambodgienne traditionnelle préparée avec du Prahok, une pâte de poisson fermentée. Cette soupe est connue pour sa saveur unique et ses arômes épicés.
Samlor Prahok (សម្លប្រហុក) – Khmer-Fischsuppe mit Prahok
Laura Chen
4
15 Minuten
30 Minuten
210
Kambodschanisch
Suppe
Samlor Prahok ist eine kambodschanische Fischsuppe, die ihren kräftigen, salzig-würzigen Geschmack von Prahok bekommt, der fermentierten Fischpaste der Khmer. Anders als Samlor Korko enthält sie kein Reismehl und kaum Gemüse außer Thai-Auberginen und Wasserspinat. Du isst sie mit viel Reis.
Ingrédients
- 2 EL Pflanzenöl
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Schalotten, fein gehackt
- 2 Stängel Zitronengras, in 5 cm lange Stücke geschnitten und angedrückt
- 2 rote Chilischoten, in Ringen
- 2 EL Prahok (fermentierte kambodschanische Fischpaste)
- 1 l Wasser
- 4 Thai-Auberginen (kleine grüne Auberginen), geviertelt
- 500 g Weißfischfilet (Wels oder Tilapia), in 4 cm großen Stücken
- 200 g Wasserspinat (Ong Choy), in 5 cm langen Stücken
- 1 EL Fischsauce
- 1 TL Zucker
- 2 EL Limettensaft
- 10 g Thai-Basilikumblätter zum Garnieren
Préparation
- Erhitze das Öl in einem großen Topf. Brate Knoblauch, Schalotten, Zitronengras und Chili bei mittlerer Hitze 2 Minuten, bis die Schalotten glasig sind.
- Gib den Prahok dazu und brate ihn 2 Minuten unter Rühren, bis er kräftig riecht.
- Gieß das Wasser an, bring es zum Kochen und lass die Brühe 10 Minuten köcheln. Gieß sie durch ein Sieb zurück in den Topf, wenn du Gräten und Fischstücke aus dem Prahok entfernen willst.
- Gib die Auberginen hinein und koch sie 8 Minuten, bis sie weich sind.
- Leg Fisch und Wasserspinat ein, schalte auf kleine Hitze und lass alles 5 Minuten ziehen, bis der Fisch durchgehend weiß ist.
- Würz mit Zucker und Limettensaft und probier die Suppe. Gib die Fischsauce nur dazu, wenn noch Salz fehlt.
- Rühr das Thai-Basilikum unter und serviere die Suppe sofort mit Reis.
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