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San Bei Ji (三杯雞) – Poulet aux trois tasses
Le sān bēi jī, ou poulet aux trois tasses, est un classique de la cuisine taïwanaise.
San Bei Ji (三杯雞) – Poulet aux trois tasses
Laura Chen
4
15 minutes
30 minutes
600
Taïwanaise
Plat principal
Le sān bēi jī, le poulet aux trois tasses, est un classique de Taïwan. Vous braisez des morceaux de poulet dans des parts égales de sauce soja, d'huile de sésame et de vin de riz, jusqu'à ce que la sauce nappe la viande. À la fin, vous ajoutez une poignée de basilic thaï, au goût d'anis et de poivre.
Ingrédients
- 600 g de cuisses de poulet, coupées en morceaux
- 60 ml de sauce soja
- 60 ml d'huile de sésame
- 60 ml de vin de riz (par ex. Shaoxing)
- 4 gousses d'ail, pelées et légèrement écrasées
- 4 tranches de gingembre
- 1 botte de basilic thaï
- 1 piment rouge, épépiné et coupé en rondelles
- 1 oignon nouveau, coupé en rondelles
- Sucre (facultatif, selon le goût)
Préparation
- Chauffez l'huile de sésame à feu moyen dans une grande cocotte en terre ou une sauteuse profonde.
- Ajoutez l'ail et le gingembre et faites-les revenir légèrement jusqu'à ce qu'ils embaument.
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer légèrement sur toutes les faces.
- Versez la sauce soja, le vin de riz et, si vous le souhaitez, un peu de sucre. Portez le tout à ébullition.
- Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter le poulet environ 20 minutes.
- Retirez le couvercle, montez le feu et laissez réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe.
- Ajoutez le piment et le basilic thaï et poursuivez la cuisson 5 minutes.
- Décorez le plat de rondelles d'oignon nouveau et servez bien chaud.
Avis
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