Sauce cacahuète comme chez l'asiatique – Dip pour saté et rouleaux de printemps

La sauce cacahuète des snacks asiatiques vient de la cuisine indonésienne. Elle s'y appelle bumbu kacang et accompagne les brochettes de saté et le gado-gado, une salade de légumes avec œuf et tofu. Pour la version rapide, vous mélangez dans une petite casserole du beurre de cacahuète avec du lait de coco, de la sauce soja, du jus de citron vert et du piment jusqu'à obtenir une sauce lisse.

Par Laura Chen· 27 octobre 2026

10 Minau total

6portions

195kcal

IndonésienneCuisine ›

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Elle va avec le satay ayam, avec le gado-gado et sert de dip pour des rouleaux de printemps frais. Elle se marie aussi avec des nems.

Si vous torréfiez et moulez vous-même les cacahuètes, la sauce gagne en texture et en arôme de torréfaction. Les quantités et les temps se trouvent dans la note, sous Variante.

Sauce cacahuète comme chez l'asiatique – Dip pour saté et rouleaux de printemps

Name: Sauce cacahuète comme chez l'asiatique – Dip pour saté et rouleaux de printemps
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 6
Cuisine: Indonésienne
Ingredients: 120 g de beurre de cacahuète sans sucre ajouté (crunchy ou onctueux); 200 ml de lait de coco; 2 c. à soupe de sauce soja claire; 1 c. à soupe de kecap manis (sauce soja indonésienne sucrée) ou 1 c. à soupe de sucre roux; 2 c. à soupe de jus de citron vert (1 citron vert); 1 gousse d'ail, finement râpée; 1 c. à café de gingembre frais râpé; 1 c. à café de sambal oelek (pâte de piment indonésienne) ou 1 piment rouge, finement haché; 50 à 100 ml d'eau

Laura Chen

Portions

Temps de préparation

5 minutes

Temps de cuisson

5 minutes

Calories

195

Cuisine

Indonésienne

Catégorie

Sauce

Vous préparez la sauce cacahuète comme chez l'asiatique en 10 minutes avec du beurre de cacahuète, du lait de coco, de la sauce soja, du citron vert et du piment. Cette sauce indonésienne accompagne les brochettes de saté, les rouleaux de printemps et le gado-gado, et se garde 4 jours au réfrigérateur. La quantité suffit pour 6 portions.

Ingrédients

120 g de beurre de cacahuète sans sucre ajouté (crunchy ou onctueux)
200 ml de lait de coco
2 c. à soupe de sauce soja claire
1 c. à soupe de kecap manis (sauce soja indonésienne sucrée) ou 1 c. à soupe de sucre roux
2 c. à soupe de jus de citron vert (1 citron vert)
1 gousse d'ail, finement râpée
1 c. à café de gingembre frais râpé
1 c. à café de sambal oelek (pâte de piment indonésienne) ou 1 piment rouge, finement haché
50 à 100 ml d'eau

Préparation

Mettez le lait de coco, l'ail et le gingembre dans une petite casserole et chauffez 2 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que la vapeur monte.
Incorporez le beurre de cacahuète en remuant jusqu'à ce qu'il ait fondu et que la sauce soit lisse.
Ajoutez la sauce soja, le kecap manis et le sambal oelek et laissez mijoter la sauce 2 minutes à feu doux. Remuez pendant ce temps, sinon elle attache au fond.
Allongez la sauce avec de l'eau jusqu'à ce qu'elle coule épaisse de la cuillère. Pour les rouleaux de printemps, elle peut être plus fluide, pour le saté plus épaisse.
Retirez la casserole du feu et incorporez le jus de citron vert. Rectifiez l'assaisonnement avec de la sauce soja, du sucre ou du piment.

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Image : générée par IA.

Sauce cacahuète comme chez l'asiatique – Dip pour saté et rouleaux de printemps

Ingrédients

Préparation

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