Shī Mù Yú Gēng (虱目魚羹) – Milchfisch-Suppe

Zubereitungsschritte

1. Milchfischfilets gründlich waschen und beiseite legen.
2. In einem großen Topf die Fischbrühe zusammen mit dem Ingwer aufkochen lassen.
3. Die Hitze reduzieren und den Fisch und Tofu hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
4. Sojasauce, Salz, weißen Pfeffer und Reiswein in die Suppe geben und gut umrühren.
5. Die gelöste Maisstärke hinzufügen und weiter köcheln lassen, bis die Suppe leicht eindickt.
6. Die Suppe mit den gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und mit frischem Koriander bestreuen.
7. Heiß servieren.