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Pesto de shiso (大葉ジェノベーゼ) – Pesto aux feuilles de shiso
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Pesto de shiso (大葉ジェノベーゼ) – Pesto aux feuilles de shiso
Laura Chen
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10 Minuten
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Japonaise
Trempettes & sauces
Une trempette d'herbes originale à base de shiso vert, d'huile de sésame et de fruits à coque, qui accompagne aussi bien les pâtes que les onigiri. Ce pesto associe la note fraîche et légèrement piquante du shiso à la profondeur de l'huile de sésame et à la texture des noix.
Ingrédients
- 30 g de feuilles de shiso fraîches
- 30 g de noix de cajou grillées
- 2 c. à soupe de graines de sésame grillées
- 1 petite gousse d'ail
- 60 ml d'huile de sésame
- Sel selon le goût
- En option : 1 c. à café de jus de citron vert
Préparation
- Lavez soigneusement les feuilles de shiso et séchez-les en les tamponnant.
- Mettez les feuilles de shiso avec les noix de cajou, les graines de sésame et la gousse d'ail dans un robot ou un mixeur.
- Mixez les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte grossière.
- Pendant que l'appareil tourne, versez lentement l'huile de sésame jusqu'à ce que le pesto ait la consistance souhaitée.
- Salez le pesto à votre goût et ajoutez si vous voulez un peu de jus de citron vert pour une note fraîche.
- Le pesto est prêt à servir ou peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
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