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Suannai (酸奶) – Yaourt chinois
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Suannai (酸奶) – Yaourt chinois
Laura Chen
4
10 minutes
8 minutes
150
Chinoise
Dessert
Le Suannai est un yaourt chinois que vous préparez avec du lait entier et un peu de yaourt du commerce comme ferment. Après 6 à 8 heures dans un four tiède, il est crémeux et légèrement acidulé, et avec du sucre, il devient doucement sucré. Vous le mangez au petit-déjeuner ou en dessert.
Ingrédients
- 1 litre de lait entier
- 2 c. à soupe de Suannai ou de yaourt aux cultures actives, comme ferment
- 2 c. à soupe de sucre (facultatif)
Préparation
- Chauffez doucement le lait dans une casserole, presque jusqu'à ébullition (environ 85 °C). Remuez de temps en temps pour éviter qu'il n'attache.
- Laissez refroidir le lait à environ 45 °C. Utilisez un thermomètre de cuisine pour mesurer la température avec précision.
- Quand le lait a atteint la bonne température, incorporez le sucre (si vous en utilisez) et le Suannai ou le yaourt comme ferment, jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
- Versez le mélange de lait dans des bocaux en verre propres et fermez-les hermétiquement.
- Placez les bocaux dans un endroit chaud, par exemple un four légèrement tiède ou une yaourtière, et laissez fermenter 6 à 8 heures. Maintenez la température à environ 42 °C.
- Après la fermentation, mettez le yaourt au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il prenne. Cela dure en général environ 2 heures.
- Remuez avant de servir pour obtenir une consistance homogène.
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