Sudachi-Ponzu すだちポン酢

Cette sauce Sudachi-Ponzu est une alternative rafraîchissante et riche en agrumes à la traditionnelle Yuzu-Ponzu. En utilisant le Sudachi, un agrume japonais, la sauce acquiert une fraîcheur particulière et un arôme unique. Elle est excellente pour tremper des raviolis frits ou d'autres plats japonais.

Par Laura Chen · 22 mai 2025

10 Minau total

4portions

40kcal

JapanischCuisine ›

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Cette sauce Sudachi-Ponzu est une alternative rafraîchissante et riche en agrumes à la traditionnelle Yuzu-Ponzu. En utilisant le Sudachi, un agrume japonais, la sauce acquiert une fraîcheur particulière et un arôme unique. Elle est excellente pour tremper des raviolis frits ou d'autres plats japonais.

Sudachi-Ponzu (すだちポン酢) – Ponzu mit Sudachi-Zitrus

Name: Sudachi-Ponzu (すだちポン酢) – Ponzu mit Sudachi-Zitrus
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 4 Sudachi (oder ersatzweise Limetten, wenn Sudachi nicht verfügbar sind); 100 ml Sojasauce; 50 ml Mirin; 50 ml Sake; 1 EL Zucker; 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 Stück (ca. 2 cm) frischer Ingwer, fein gerieben

Laura Chen

Portions

4

Temps de préparation

10 Minuten

Temps de cuisson

0 Minuten

Calories

40

Cuisine

Japanisch

Catégorie

Saucen

Sudachi-Ponzu ist eine japanische Dip-Sauce aus Sojasauce, Mirin, Sake und dem Saft der Sudachi, einer kleinen grünen Zitrusfrucht. Sie schmeckt salzig und sauer, herber als Yuzu-Ponzu. Du dippst darin Gyoza, Tempura oder gegrillten Fisch.

Ingrédients

4 Sudachi (oder ersatzweise Limetten, wenn Sudachi nicht verfügbar sind)
100 ml Sojasauce
50 ml Mirin
50 ml Sake
1 EL Zucker
1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Stück (ca. 2 cm) frischer Ingwer, fein gerieben

Préparation

Die Sudachis halbieren und den Saft auspressen.
In einem mittelgroßen Gefäß den Sudachi-Saft mit Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker gründlich vermischen.
Knoblauch und Ingwer hinzufügen und alles gut verrühren.
Die Sauce mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Vor dem Servieren die Sauce durch ein feines Sieb geben, um Knoblauch und Ingwer zu entfernen.

Sudachi-Ponzu (すだちポン酢) – Ponzu mit Sudachi-Zitrus

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