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Sukiyaki (すき焼き) – Marmite chaude de bœuf et de légumes
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Sukiyaki (すき焼き) – Marmite chaude de bœuf et de légumes
Laura Chen
4
15 Minuten
30 Minuten
500
Japonaise
Plat principal
Le sukiyaki est un plat japonais traditionnel, cuit et servi à table. Il se compose de bœuf coupé en fines tranches et de nombreux légumes, le tout cuit dans un bouillon sucré-salé à base de sauce soja.
Ingrédients
- 400 g de bœuf coupé en fines tranches
- 1 bloc de tofu, coupé en dés
- 2 oignons nouveaux, coupés en tronçons de 5 cm
- 200 g de champignons shiitake, pieds retirés
- 1 botte de champignons enoki, base coupée
- 1 grosse carotte, coupée en fines rondelles
- 200 g de chou chinois, grossièrement haché
- 100 g de vermicelles de haricots mungo, trempés et égouttés
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de mirin
- 2 c. à soupe de saké
- 1 c. à soupe de sucre
- 500 ml de bouillon dashi
- 1 c. à soupe d'huile végétale
Préparation
- Faites chauffer l'huile dans une grande poêle profonde ou dans une marmite spéciale pour sukiyaki.
- Ajoutez le bœuf et faites-le saisir brièvement jusqu'à ce qu'il brunisse.
- Ajoutez la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre, et remuez jusqu'à dissolution du sucre.
- Versez le bouillon dashi dans la poêle et portez le tout à ébullition.
- Ajoutez successivement la carotte, les shiitake, les enoki, les oignons nouveaux et le chou chinois. Laissez mijoter les légumes 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
- Ajoutez les dés de tofu et les vermicelles dans la marmite et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que tout soit bien chaud et imprégné.
- Servez le sukiyaki directement dans la marmite et dégustez-le chaud.
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