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Sunomono (酢の物) – Salade de concombre au vinaigre
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Sunomono (酢の物) – Salade de concombre au vinaigre
Laura Chen
4
20 minutes
0 minutes
120
Japonaise
Salade
Le sunomono est une salade de concombre japonaise dans une vinaigrette aigre-douce au vinaigre de riz, au sucre et à la sauce soja. Le wakame apporte de l'umami et une légère note marine, vous pouvez ajouter du surimi. La salade se sert en entrée ou en accompagnement de sushis.
Ingrédients
- 2 concombres
- 4 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe de vinaigre
- 1 c. à soupe de sucre
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 à 2 c. à soupe de wakame (séché)
- 100 g de surimi (facultatif)
Préparation
- Lavez soigneusement les concombres et coupez-les en fines tranches avec un économe ou une mandoline.
- Mettez les tranches de concombre dans un saladier et salez légèrement. Laissez reposer 10 minutes pour qu'elles rendent un peu d'eau.
- Dans un autre saladier, mélangez bien le vinaigre de riz, le vinaigre, le sucre et la sauce soja jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Faites tremper le wakame dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis égouttez-le et ajoutez-le au mélange de vinaigre.
- Égouttez les concombres et pressez-les délicatement pour éliminer l'excès de liquide. Ajoutez-les ensuite au mélange de vinaigre.
- En option : ajoutez le surimi et mélangez bien le tout.
- Avant de servir, mettez au frais au moins 10 minutes au réfrigérateur pour que les arômes se mêlent.
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