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Sup Kambing – Soupe malaisienne d'agneau ou de chèvre
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Sup Kambing – Soupe malaisienne d'agneau ou de chèvre
Laura Chen
4
30 Minuten
120 Minuten
450
Malaisienne
Soupe
Le sup kambing est une soupe malaisienne copieuse et épicée, préparée avec de l'agneau ou de la chèvre. Le bouillon est riche et parfumé à la cardamome, à la cannelle et à l'anis étoilé. Traditionnellement, on la sert chaude avec du pain ou du riz.
Ingrédients
Ingrédients
- 500 g d'agneau ou de chèvre, coupé en morceaux
- 2 oignons, finement hachés
- 4 gousses d'ail, hachées
- 1 c. à soupe de gingembre râpé
- 2 c. à soupe de ghee ou d'huile
- 1 bâton de cannelle
- 3 clous de girofle
- 2 gousses de cardamome
- 1 étoile de badiane
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 1 c. à café de curcuma en poudre
- 1 c. à café de coriandre en poudre
- 1 litre d'eau
- 2 pommes de terre, coupées en dés
- 2 tomates, coupées en dés
- Sel et poivre selon le goût
- Feuilles de coriandre fraîche pour garnir.
Préparation
- Faites chauffer le ghee ou l'huile dans une grande casserole
- Faites suer les oignons, l'ail et le gingembre
- Ajoutez la cannelle, les clous de girofle, la cardamome et la badiane et faites-les revenir brièvement
- Ajoutez l'agneau et faites-le dorer de tous les côtés
- Incorporez le cumin, le curcuma et la coriandre en poudre
- Versez l'eau et laissez mijoter la soupe à feu doux pendant 90 minutes
- Ajoutez les pommes de terre et les tomates et laissez mijoter encore 20 minutes
- Salez et poivrez selon votre goût
- Servez avec de la coriandre fraîche.
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