Sauce chili douce (น้ำจิ้มไก่) – Sauce thaïe sucrée en bocal

Vous faites cuire la sauce chili douce avec des piments rouges, de l'ail, du vinaigre de riz, de l'eau et du sucre, et la liez en fin de cuisson avec de la fécule. En Thaïlande, elle s'appelle nam chim kai, sauce pour le poulet. Faite maison, elle a un goût plus frais et moins sucré que la bouteille du supermarché, et vous choisissez le piquant avec la variété de piment.

Par Laura Chen · 31 octobre 2026

25 Minau total

8portions

85kcal

ThaïlandaiseCuisine ›

Aller à la recette

Hachez finement les piments et l'ail, mais laissez de petits morceaux. Les flocons rouges dans la sauce claire font partie de son aspect. N'incorporez la fécule qu'après 5 minutes de cuisson de la sauce et faites cuire encore une minute ensuite, sinon elle reste trouble. Elle épaissit en refroidissant. Retirez-la du feu tant qu'elle coule encore mince de la cuillère.

Elle accompagne les rouleaux de printemps chinois et les chả giò vietnamiens pour y tremper. Sur du poulet frit, elle remplace la sauce du poulet aigre-doux si vous aimez plus piquant.

Sauce chili douce (น้ำจิ้มไก่) – Sauce thaïe sucrée en bocal

Name: Sauce chili douce (น้ำจิ้มไก่) – Sauce thaïe sucrée en bocal
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 8
Cuisine: Thaïlandaise
Ingredients: 4 longs piments rouges (env. 50 g); 1 piment thaï rouge pour plus de piquant, selon le goût; 5 gousses d'ail; 150 ml de vinaigre de riz; 150 ml d'eau; 150 g de sucre; 1 c. à café de sel; 1 c. à soupe de fécule de maïs; 2 c. à soupe d'eau froide

Laura Chen

Portions

Temps de préparation

10 minutes

Temps de cuisson

15 minutes

Calories

Cuisine

Thaïlandaise

Catégorie

Sauce

Vous préparez vous-même en 25 minutes une sauce chili douce de piments rouges, d'ail, de vinaigre de riz et de sucre. Vous liez cette sauce thaïe à la fécule, la versez chaude dans un bocal stérilisé et la gardez jusqu'à 4 semaines au réfrigérateur.

Ingrédients

4 longs piments rouges (env. 50 g)
1 piment thaï rouge pour plus de piquant, selon le goût
5 gousses d'ail
150 ml de vinaigre de riz
150 ml d'eau
150 g de sucre
1 c. à café de sel
1 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à soupe d'eau froide

Préparation

Stérilisez un bocal à vis (env. 400 ml) et son couvercle 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Laissez-les égoutter à l'envers sur un linge propre.
Retirez les queues des piments. Hachez finement les piments et l'ail au robot ou au couteau, en laissant de petits morceaux visibles. Portez des gants.
Portez à ébullition le vinaigre, l'eau, le sucre et le sel dans une petite casserole et remuez jusqu'à dissolution du sucre.
Ajoutez les piments et l'ail et laissez mijoter la sauce à découvert 5 minutes à feu moyen.
Délayez la fécule dans l'eau froide, incorporez-la à la sauce frémissante et faites cuire en remuant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce devienne claire et épaississe légèrement.
Versez la sauce bouillante avec une louche propre dans le bocal, jusqu'à 1 cm sous le bord, et vissez aussitôt le couvercle.
Laissez le bocal refroidir à température ambiante sur une planche en bois, puis mettez-le au réfrigérateur.

Avis

Aucun avis pour le moment. Vous avez cuisiné cette recette ? Dites-nous comment elle a réussi.

Plus de recettes : Toutes les recettes asiatiques

Image : générée par IA.

Sauce chili douce (น้ำจิ้มไก่) – Sauce thaïe sucrée en bocal

Ingrédients

Préparation

Avis

Noter cette recette

Choisir les options

Sauce chili douce (น้ำจิ้มไก่) – Sauce thaïe sucrée en bocal

Ingrédients

Préparation

Avis

Noter cette recette

Nouvelles recettes par e-mail