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Tantanmen (担々麺) – Ramen épicés au bouillon de sésame
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Tantanmen (担々麺) – Ramen épicés au bouillon de sésame
Laura Chen
4
20 minutes
20 minutes
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Japonaise
Plat principal
Les ramen tantanmen japonais viennent des nouilles dan dan chinoises. Vous servez les nouilles ramen dans un bouillon pimenté à la pâte de piment et posez dessus de la viande hachée sautée au beurre de cacahuète et au sésame. La soupe est piquante, parfumée aux noix et légèrement sucrée.
Ingrédients
Ingrédients :
- 4 portions de nouilles ramen
- 400 g de viande hachée mixte (porc ou poulet)
- 4 oignons nouveaux, finement hachés
- 1 c. à soupe d'huile de sésame
- 2 c. à soupe de beurre de cacahuète
- 1 c. à soupe de graines de sésame grillées
Pour le bouillon épicé :
- 1 litre de bouillon de poulet ou de légumes
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de mirin
- 1 c. à soupe de sambal oelek ou une autre pâte de piment
- 2 c. à café de sucre
- 1 gousse d'ail, finement hachée
- 1 morceau de gingembre (env. 2 cm), finement râpé
Garnitures (facultatif) :
- 2 œufs durs (coupés en deux)
- 100 g de pousses de bambou
- 4 feuilles de nori
- 1 poignée de coriandre fraîche
Préparation
Préparer le bouillon :
- Portez à ébullition le bouillon de poulet ou de légumes dans une grande casserole. Ajoutez la sauce soja, le mirin, le sambal oelek, le sucre, l'ail et le gingembre. Baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes pour que les arômes se mêlent.
Préparer la viande :
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile de sésame et faites cuire la viande hachée à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite et légèrement dorée. Ajoutez les oignons nouveaux et poursuivez la cuisson 2 minutes. Incorporez le beurre de cacahuète et les graines de sésame grillées, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Cuire les ramen :
- Dans une autre casserole, portez de l'eau à ébullition et faites cuire les nouilles ramen selon les indications du paquet. Égouttez-les et réservez.
Dresser :
- Répartissez les nouilles ramen cuites dans quatre bols. Déposez la viande cuite sur les nouilles. Versez délicatement le bouillon épicé sur la viande et les nouilles.
Décorer avec les garnitures :
- Garnissez les ramen tantanmen, selon l'envie, d'œuf dur, de pousses de bambou, de feuilles de nori et de coriandre fraîche.
Avis
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