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Tod Man Kung (ทอดมันกุ้ง) – Galettes de crevettes
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Tod Man Kung (ทอดมันกุ้ง) – Galettes de crevettes
Laura Chen
4
30 Minuten
20 Minuten
200
Thaïlandaise
Entrées
Les tod man kung sont des galettes thaïlandaises de crevettes hachées, de pâte de curry rouge et de feuilles de combava, que vous faites frire dans l'huile chaude. Elles sont croustillantes dehors et restent juteuses dedans, la pâte de curry apporte un peu de piquant. Servez-les en entrée ou en en-cas avec une sauce chili aigre-douce.
Ingrédients
- 500 g de crevettes crues, décortiquées et déveinées
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 œuf battu
- 2 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 c. à café de sucre
- 1/2 c. à café de poivre noir
- 1 c. à soupe de pâte de curry rouge
- 3 feuilles de combava, finement ciselées
- 50 g de haricots verts, finement coupés
- 500 ml d'huile végétale pour la friture
- 1 petite poignée chacun de coriandre fraîche et de basilic thaï pour garnir
Préparation
- Mettez les crevettes dans un mixeur et mixez par impulsions jusqu'à ce qu'elles soient grossièrement hachées.
- Versez les crevettes hachées dans un saladier et mélangez bien avec l'ail, l'œuf, la sauce de poisson, le sucre, le poivre noir, la pâte de curry rouge et les feuilles de combava.
- Ajoutez les haricots verts et mélangez soigneusement.
- Avec les mains mouillées, façonnez de petites galettes.
- Faites chauffer assez d'huile végétale dans une poêle profonde.
- Faites frire les galettes par portions dans l'huile chaude, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.
- Égouttez-les sur du papier absorbant et garnissez de coriandre fraîche et de basilic thaï.
- Servez chaud, idéalement avec une sauce chili aigre-douce.
Avis
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