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Tom Kha Hed (ต้มข่าเห็ด) – Soupe de champignons au lait de coco
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Tom Kha Hed (ต้มข่าเห็ด) – Soupe de champignons au lait de coco
Laura Chen
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15 Minuten
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Thaïlandaise
Plat principal
Le tom kha hed est une soupe thaïlandaise au lait de coco, au galanga et aux champignons frais. On y goûte la citronnelle et le combava, avec l'acidité du jus de citron vert et une légère pointe de piment.
Ingrédients
- 400 ml de lait de coco
- 200 ml de bouillon de légumes
- 1 tige de citronnelle, coupée en gros morceaux
- 3 feuilles de combava
- 1 morceau de galanga (env. 5 cm), en tranches
- 200 g de champignons frais variés (par ex. shiitakés, champignons de Paris, pleurotes), nettoyés et coupés en morceaux
- 1 petit piment rouge, épépiné et coupé en fines lanières
- 2 c. à soupe de jus de citron vert
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café de sucre
- Coriandre fraîche pour garnir
Préparation
- Portez à ébullition dans une casserole le galanga, la citronnelle et les feuilles de combava avec le bouillon de légumes.
- Ajoutez le lait de coco et portez à ébullition.
- Ajoutez les champignons et le piment et laissez mijoter 10 minutes à feu moyen.
- Ajoutez le jus de citron vert, la sauce soja et le sucre et laissez mijoter encore 5 minutes.
- Passez la soupe au tamis pour retirer le galanga, la citronnelle et les feuilles de combava.
- Répartissez la soupe dans des bols et garnissez de coriandre fraîche.
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