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Trà Sen – Thé vert parfumé au lotus
Le trà sen est le thé le plus célèbre du Vietnam. À Hanoï, les artisans du thé du lac de l'Ouest remplissent de thé vert des fleurs de lotus qui se referment le soir, puis les ressortent le matin. Vous faites de même avec une seule fleur. Pendant la nuit, le thé prend le parfum sucré de la fleur. Infusé avec de l'eau à 80 °C, il a un goût d'herbe et de fleur. Vous le buvez nature dans de petites tasses, volontiers avec des gâteaux de lune ou des confiseries aux graines de lotus.
Trà Sen – Thé vert parfumé au lotus
Laura Chen
4
15 minutes
10 minutes
2
Vietnamienne
Boisson
Le trà sen est le thé au lotus vietnamien de Hanoï. Le soir, vous remplissez une fleur de lotus fraîche de thé vert, vous la fermez avec une ficelle et vous laissez le thé s'imprégner du parfum pendant la nuit. Le matin, vous l'infusez avec de l'eau à 80 °C, et il a un goût d'herbe et de fleur.
Ingrédients
- 1 fleur de lotus fraîche, à moitié ouverte, avec sa tige
- 10 g de thé vert en feuilles (par exemple thé vietnamien de Thái Nguyên)
- 800 ml d'eau
- 30 cm de ficelle de cuisine
Préparation
- Le soir, mettez la fleur de lotus dans un vase avec de l'eau. Écartez délicatement les pétales sans les casser.
- Répartissez le thé vert au centre de la fleur, autour des étamines.
- Refermez les pétales et attachez-les sans serrer avec la ficelle de cuisine. Laissez la fleur reposer 10 à 12 heures pendant la nuit, dans un endroit frais.
- Le matin, dénouez la ficelle et secouez le thé de la fleur dans un bol.
- Portez l'eau à ébullition et laissez-la refroidir 5 minutes, jusqu'à environ 80 °C. Rincez une théière avec un peu d'eau chaude et videz-la.
- Mettez le thé dans la théière, versez l'eau et laissez infuser 2 à 3 minutes. Servez dans de petits bols à thé.
- Vous pouvez réinfuser les feuilles 2 fois, en allongeant l'infusion d'1 minute à chaque fois.
Avis
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