Anzeige
Tumis Kangkung – Liseron d'eau sauté à l'ail
Le tumis kangkung est un légume sauté rapide d'Indonésie : du liseron d'eau avec de l'ail, des échalotes et du piment, sauté au wok à feu vif. Une cuillère à café de terasi donne de la profondeur, mais le goût reste doux et frais. Mettez d'abord les tiges fermes dans le wok et les feuilles une minute plus tard : les deux cuisent alors uniformément. Si vous aimez plus corsé, passez au kangkung belacan au sambal.
Tumis Kangkung – Liseron d'eau sauté à l'ail
Laura Chen
4
10 minutes
5 minutes
100
Indonésienne
Accompagnement
Le tumis kangkung est un légume sauté rapide d'Indonésie : du liseron d'eau, de l'ail, des échalotes et du piment, brièvement sautés au wok à feu vif. Une cuillère à café de terasi donne de la profondeur, le goût reste doux et frais. Pour le kangkung belacan malais, en revanche, vous faites sauter le légume dans un sambal corsé à la pâte de crevettes.
Ingrédients
- 500 g de liseron d'eau (kangkung)
- 4 gousses d'ail, en tranches
- 4 échalotes, en tranches
- 2 piments rouges, coupés en biais en rondelles
- 1 c. à café de terasi (pâte de crevettes fermentée)
- 1 c. à soupe de sauce d'huître
- 1 c. à café de sucre
- 1/4 de c. à café de sel
- 3 c. à soupe d'eau
- 2 c. à soupe d'huile végétale
Préparation
- Lavez le liseron d'eau, essorez-le et coupez les 3 cm durs du bas des tiges. Coupez-le en tronçons de 6 cm et séparez les tiges des feuilles.
- Chauffez l'huile dans le wok à feu vif et faites revenir l'ail et les échalotes 1 minute, jusqu'à ce qu'ils soient dorés clair et embaument.
- Ajoutez le piment et le terasi, écrasez la pâte avec la spatule et faites sauter 30 secondes.
- Jetez les tiges dans le wok et faites-les sauter 1 minute en remuant.
- Ajoutez les feuilles, la sauce d'huître, le sucre, le sel et l'eau et faites sauter 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les feuilles tombent.
- Versez aussitôt le légume sur un plat, car il continue de cuire dans le wok chaud. Servez avec du riz.
Avis
Aucun avis pour le moment. Vous avez cuisiné cette recette ? Dites-nous comment elle a réussi.
Anzeige
Plus de recettes : Recettes indonésiennes · Toutes les recettes asiatiques