Xian Bing (馅饼) – Chinesische gefüllte Pfannkuchen

Zubereitungsschritte

1. Mehl, Salz und warmes Wasser in einer Schüssel zu einem glatten Teig kneten und 15 Minuten ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit für die Füllung Hackfleisch, Chinakohl, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Sojasauce, Sesamöl, Ingwer und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
3. Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen und jedes Stück zu einem Kreis ausrollen.
4. Auf jeden Teigkreis eine angemessene Menge der Füllung geben, den Teig darüber zusammenfalten und die Ränder fest zusammendrücken.
5. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die gefüllten Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils 3-4 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
6. Die fertigen Xian Bing auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.