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Xian Cai Doufu Tang (咸菜豆腐汤) – Soupe au tofu et aux légumes salés
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Xian Cai Doufu Tang (咸菜豆腐汤) – Soupe au tofu et aux légumes salés
Laura Chen
4
10 minutes
30 minutes
200
Chinoise
Soupe
Le Xian Cai Doufu Tang est une soupe du sud de la Chine, faite de moutarde chinoise salée et de tofu tendre. Le bouillon est salé et légèrement acide, le tofu reste doux.
Ingrédients
Ingrédients
- 300 g de moutarde chinoise salée
- 200 g de tofu tendre, coupé en cubes
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 ciboules, coupées en rondelles
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 c. à café d'huile de sésame
- 1 c. à café de sauce soja
- Sel et poivre blanc selon le goût.
Préparation
- Faites tremper la moutarde salée dans l'eau pour retirer l'excès de sel, puis hachez-la grossièrement
- Faites chauffer le bouillon de légumes dans une casserole et ajoutez la moutarde salée
- Ajoutez l'ail et les ciboules dans la soupe et laissez frémir 10 minutes à feu moyen
- Ajoutez délicatement le tofu tendre dans le bouillon et laissez frémir encore 5 minutes
- Assaisonnez de sauce soja, d'huile de sésame, de sel et de poivre
- Servez chaud et garnissez au besoin de ciboules supplémentaires.
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