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Boisson de haricots mungo à l'amande
Le Xing Ren Lü Dou Cha est une boisson d'été chinoise à base de haricots mungo. En Chine, on considère les haricots mungo comme rafraîchissants ; beaucoup de familles les cuisent donc en soupe ou en boisson pendant les mois chauds. Pour cette version, vous faites cuire des haricots jaunes décortiqués jusqu'à ce qu'ils soient tendres, vous les mixez et vous les passez au tamis. Le sucre et l'arôme d'amande en font une boisson onctueuse, doucement sucrée. Buvez-la glacée avec un repas épicé ou l'après-midi.
Boisson de haricots mungo à l'amande
Laura Chen
4
70 Minuten
40 Minuten
210
Chinoise
Boisson
Le Xing Ren Lü Dou Cha est une boisson d'été chinoise servie fraîche, à base de haricots mungo cuits, de sucre et d'arôme d'amande. Vous faites cuire des haricots mungo jaunes décortiqués, vous les passez au tamis et obtenez une boisson onctueuse et douce. Contrairement à la soupe de haricots mungo Lü Dou Tang, vous la buvez lisse et froide, sur des glaçons.
Ingrédients
- 150 g de haricots mungo jaunes décortiqués
- 1,5 l d'eau
- 70 g de sucre
- 200 ml de boisson à l'amande non sucrée
- ½ c. à café d'arôme d'amande amère
- 1 pincée de sel
- 200 g de glaçons pour servir
Préparation
- Rincez les haricots mungo dans une passoire sous l'eau froide, jusqu'à ce que l'eau s'écoule claire. Faites-les tremper 1 heure dans l'eau froide.
- Jetez l'eau de trempage. Mettez les haricots dans une casserole avec 1,5 l d'eau fraîche et portez à ébullition.
- Retirez l'écume blanche. Laissez mijoter les haricots à feu doux, à demi couverts, 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils s'écrasent entre les doigts.
- Mixez les haricots avec leur eau de cuisson dans la casserole et passez la préparation dans un tamis fin. Jetez les restes de peau restés dans le tamis.
- Incorporez le sucre et le sel dans le liquide chaud jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez la boisson à l'amande et l'arôme d'amande amère.
- Laissez refroidir la boisson, puis mettez-la au moins 2 heures au réfrigérateur.
- Remuez-la avant de servir et versez-la sur des glaçons dans des verres.
Avis
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