Yaki Udon (焼きうどん) – Udon sautés aux légumes et au porc

Le yaki udon, ce sont des nouilles udon sautées à la poêle. Vous faites revenir du porc en fines tranches avec du chou blanc, de la carotte et des champignons, ajoutez les épaisses nouilles de blé et les faites sauter dans une courte sauce de sauce soja, de mirin et de sauce d'huître. Les flocons de bonite posés dessus bougent dans la chaleur et donnent un goût fumé.

Par Laura Chen · 31 octobre 2026

25 Minau total

2portions

560kcal

JaponaiseCuisine ›

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Achetez des udon précuits sous vide, au rayon frais ou dans une épicerie asiatique. Avant de les faire sauter, laissez-les 1 minute dans de l'eau chaude et séparez-les avec des baguettes. Ainsi, ils ne se cassent pas dans la poêle et absorbent la sauce de façon régulière. Gardez la poêle chaude et remuez peu, nouilles et viande prendront alors des taches dorées.

Avec de fines nouilles mie et une sauce fruitée, vous préparez des yakisoba. Les udon en bouillon chaud existent en kitsune udon au tofu frit ou en tempura udon.

Yaki Udon (焼きうどん) – Udon sautés aux légumes et au porc

Name: Yaki Udon (焼きうどん) – Udon sautés aux légumes et au porc
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Japonaise
Ingredients: 2 c. à soupe de sauce soja; 1 c. à soupe de mirin (vin de riz doux); 1 c. à soupe de sauce d'huître; 1 c. à café de sucre; 400 g de nouilles udon précuites (2 paquets); 150 g de poitrine ou d'échine de porc en fines tranches; 150 g de chou blanc ou de chou pointu, en morceaux de 3 cm; 1 carotte, en fins bâtonnets; 1/2 oignon, en lanières; 4 champignons shiitaké, en tranches; 2 oignons nouveaux, en rondelles; 1 c. à soupe d'huile végétale; 1 pincée de sel; 2 c. à soupe de katsuobushi (flocons de bonite séchée) pour garnir; Beni shoga (gingembre mariné rouge) selon le goût

Laura Chen

Portions

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Calories

560

Cuisine

Japonaise

Catégorie

Plat principal

Le yaki udon, ce sont des nouilles udon japonaises sautées avec du porc, du chou blanc et des champignons. Vous mélangez en une minute la sauce de sauce soja, de mirin et de sauce d'huître. Avec des nouilles précuites, le plat est sur la table en 25 minutes.

Yaki Udon (焼きうどん) (image générée par IA)

Ingrédients

Pour la sauce :

2 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de mirin (vin de riz doux)
1 c. à soupe de sauce d'huître
1 c. à café de sucre

Pour les nouilles :

400 g de nouilles udon précuites (2 paquets)
150 g de poitrine ou d'échine de porc en fines tranches
150 g de chou blanc ou de chou pointu, en morceaux de 3 cm
1 carotte, en fins bâtonnets
1/2 oignon, en lanières
4 champignons shiitaké, en tranches
2 oignons nouveaux, en rondelles
1 c. à soupe d'huile végétale
1 pincée de sel
2 c. à soupe de katsuobushi (flocons de bonite séchée) pour garnir
Beni shoga (gingembre mariné rouge) selon le goût

Préparation

Mélangez la sauce soja, le mirin, la sauce d'huître et le sucre dans un petit bol, jusqu'à dissolution du sucre.
Laissez les nouilles udon 1 minute dans un saladier d'eau chaude. Séparez-les avec des baguettes, égouttez-les et laissez-les s'égoutter.
Chauffez l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu vif. Faites revenir le porc avec une pincée de sel 3 minutes, jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose et dore sur les bords.
Ajoutez l'oignon, la carotte et les champignons et faites-les revenir 2 minutes. Ajoutez le chou et poursuivez jusqu'à ce qu'il s'affaisse après environ 2 minutes tout en restant croquant.
Posez les nouilles sur les légumes et versez la sauce dessus. Retournez le tout 2 minutes avec deux spatules, jusqu'à ce que les nouilles aient absorbé la sauce et soient chaudes.
Incorporez les oignons nouveaux. Dressez le yaki udon sur des assiettes et parsemez de flocons de bonite et, selon le goût, de beni shoga.

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Image : générée par IA.

Yaki Udon (焼きうどん) – Udon sautés aux légumes et au porc

Ingrédients

Pour la sauce :

Pour les nouilles :

Préparation

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Yaki Udon (焼きうどん) – Udon sautés aux légumes et au porc

Ingrédients

Pour la sauce :

Pour les nouilles :

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