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Zongzi (粽子) – Paquets de riz gluant en feuilles de bambou
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Zongzi (粽子) – Paquets de riz gluant en feuilles de bambou
Laura Chen
10
60 minutes
120 minutes
250
Chinoise
Plat principal
Les zongzi sont des boulettes traditionnelles chinoises de riz gluant, enveloppées dans des feuilles de bambou, puis cuites à l'eau ou à la vapeur. On les mange souvent pendant la fête des bateaux-dragons, avec des garnitures sucrées ou salées.
Ingrédients
- 500 g de riz gluant
- 20 feuilles de bambou
- 200 g de poitrine de porc, coupée en dés
- 50 g de champignons shiitake séchés, réhydratés et hachés
- 50 g de crevettes séchées, réhydratées et hachées
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de sauce d'huître
- 1 c. à café d'huile de sésame
- 1 c. à café de sucre
- 1 c. à café de sel
- Eau pour la cuisson
Préparation
- Faites tremper les feuilles de bambou plusieurs heures dans de l'eau tiède, jusqu'à ce qu'elles soient souples.
- Lavez soigneusement le riz gluant, puis laissez-le tremper au moins 4 heures.
- Faites mariner la poitrine de porc, les champignons et les crevettes avec la sauce soja, la sauce d'huître, l'huile de sésame, le sucre et le sel pendant 30 minutes.
- Faites cuire les feuilles de bambou 5 minutes dans l'eau bouillante, puis rincez-les et séchez-les.
- Posez deux feuilles de bambou en se chevauchant sur le plan de travail et formez un cornet.
- Remplissez le cornet à moitié de riz gluant, déposez une cuillerée du mélange de viande, puis recouvrez de riz.
- Repliez fermement les feuilles autour du riz pour former une pyramide et ficelez-la solidement avec de la ficelle de cuisine.
- Faites cuire les zongzi environ 2 heures dans une grande marmite d'eau bouillante, jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit.
- Retirez les zongzi de l'eau et laissez-les refroidir un peu avant de servir.
Avis
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