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Zosui (雑炊) – Soupe de riz japonaise au bouillon
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Zosui (雑炊) – Soupe de riz japonaise au bouillon
Laura Chen
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15 minutes
30 minutes
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Japonaise
Plat principal
Le zosui, soupe de riz japonaise réconfortante, convient aux jours froids. Il se compose de riz cuit, mijoté dans un bouillon copieux avec des légumes et parfois de la viande ou des fruits de mer. Ce plat simple et nourrissant se digère facilement et réchauffe de l'intérieur.
Ingrédients
- 200 g de riz rond ou mi-long, non cuit
- 960 ml de bouillon dashi (bouillon de poisson japonais)
- 100 g de légumes variés (carottes, champignons, oignons nouveaux)
- 100 g de blanc de poulet, coupé en dés
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de mirin
- 1 c. à café d'huile de sésame
- Sel et poivre, selon le goût
- Facultatif : 1 œuf, battu
- Pour garnir : 1 feuille de nori en lanières, 2 oignons nouveaux en rondelles
Préparation
- Faites cuire le riz selon les indications de l'emballage.
- Portez le bouillon dashi à ébullition dans une grande casserole.
- Ajoutez les dés de poulet et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
- Ajoutez le riz cuit, la sauce soja, le mirin et l'huile de sésame et mélangez bien.
- Ajoutez les légumes variés et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Rectifiez avec le sel et le poivre.
- Facultatif : versez l'œuf battu sur le zosui et remuez jusqu'à ce que l'œuf soit pris.
- Répartissez le zosui dans des bols et garnissez de lanières de nori et d'oignons nouveaux.
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