Anzeige
Agar-Agar Gula Melaka – Maleise palmsuikergelei
Agar-Agar Gula Melaka krijg je in Maleisië op familiefeesten en tijdens de ramadan bij het verbreken van de vasten, koud en in blokjes. Agar-agar van rode zeewier stolt steviger dan gelatine en houdt ook in tropische hitte stand. Onderaan smaakt de gelei naar karamel van palmsuiker en pandan, bovenaan mild naar kokos. Je hebt maar twee pannen en een vorm nodig, de rest doet de koelkast.
Agar-Agar Gula Melaka – Maleise palmsuikergelei
Laura Chen
8
2 uur 10 minuten
15 minuten
175
Maleisisch
Dessert
Agar-Agar Gula Melaka is een gelei van twee lagen uit Maleisië: onderaan bruin met palmsuiker en pandan, bovenaan wit met kokosmelk. Je kookt beide lagen met agar-agar, dat al bij kamertemperatuur stolt. Anders dan sago gula melaka met parels is hij snijvast en komt hij koud in blokjes op tafel.
Ingrediënten
Voor de palmsuikerlaag:
- 500 ml water
- 4 g agar-agarpoeder
- 180 g gula melaka (Maleisische palmsuiker), gehakt
- 2 pandanblaadjes, geknoopt
Voor de kokoslaag:
- 300 ml kokosmelk
- 200 ml water
- 4 g agar-agarpoeder
- 30 g suiker
- 1 snufje zout
Bereiding
- Spoel een vorm (ongeveer 20 x 20 cm) om met koud water.
- Roer 4 g agar-agar door 500 ml koud water. Voeg de gula melaka en de pandanblaadjes toe en breng alles al roerend aan de kook. Laat het 2 minuten hard koken, tot de suiker helemaal is opgelost.
- Visch de pandanblaadjes eruit, giet het mengsel door een zeef in de vorm en laat het 10 minuten staan, tot zich een stevig vel vormt.
- Roer de overige 4 g agar-agar door de kokosmelk en het water, voeg de suiker en het zout toe en breng alles al roerend aan de kook. Laat het 2 minuten sudderen.
- Giet het kokosmengsel voorzichtig over de rug van een lepel op de bruine laag.
- Laat de gelei 30 minuten op kamertemperatuur afkoelen en zet hem dan minstens 1 uur 30 minuten in de koelkast, tot hij helemaal stevig is.
- Stort de gelei om en snijd hem in blokjes van 3 cm.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Indonesische recepten · Aziatische desserts · Alle Aziatische recepten