Anzeige
Air Batu Campur – Maleisisch geschaafd ijs met bonen
Air Batu Campur betekent in het Maleis gemengd ijs, en dat krijg je ook: een berg geschaafd ijs met daaronder rode bonen, mais, grasgelei en groene cendol-sliertjes. Bovenop lopen rode rozensiroop, donkere palmsuikersiroop en gecondenseerde melk naar beneden, pinda's zorgen voor beet. In Maleisië koop je ABC bij de hawker-kraampjes als toetje na pittig eten. Je eet het met een lepel en graaft je door tot de bonen.
Air Batu Campur – Maleisisch geschaafd ijs met bonen
Laura Chen
4
30 minuten
5 minuten
435
Maleisisch
Dessert
Air Batu Campur, kortweg ABC of Ais Kacang, is een berg geschaafd ijs op rode bonen, mais, grasgelei en cendol, overgoten met rozensiroop, palmsuikersiroop en gecondenseerde melk. Bij cendol zwemmen de pandansliertjes in kokosmelk. Bij ABC verstop je alle toppings onder het ijs en lepel je van boven naar beneden.
Ingrediënten
Voor de palmsuikersiroop:
- 80 g gula melaka (Maleisische palmsuiker), gehakt
- 50 ml water
- 1 pandanblad (schroefpalmblad), in een knoop
Voor de kommen:
- 200 g gezoete rode bonen (adukibonen uit blik)
- 150 g suikermais uit blik, uitgelekt
- 100 g cendol (groene pandansliertjes van rijstmeel, kant-en-klaar gekocht)
- 100 g grasgelei (cincau, gelei van kruiden), in blokjes van 1 cm
- 600 g ijsblokjes
Om over te gieten:
- 40 ml rozensiroop
- 120 ml ongezoete gecondenseerde melk
- 80 g gezoete gecondenseerde melk
- 60 g geroosterde pinda's, grof gehakt
Bereiding
- Kook de palmsuiker met het water en het pandanblad 5 minuten op middelhoog vuur, tot de suiker is opgelost en de siroop licht indikt. Laat hem 15 minuten afkoelen en haal het blad eruit.
- Verdeel de bonen, de mais, de cendol en de grasgelei over 4 diepe kommen.
- Schaaf of kneus het ijs tot fijne sneeuw, vlak voordat je serveert.
- Stapel het ijs als een berg op de toppings en druk het met je hand lichtjes aan, zodat de siroop er niet meteen doorheen loopt.
- Sprenkel de rozensiroop en de palmsuikersiroop in strepen over de ijsberg.
- Giet de ongezoete en de gezoete gecondenseerde melk erover en strooi de pinda's erbovenop.
- Serveer de kommen meteen met lepels. Na 5 minuten zakt de berg in.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Indonesische recepten · Aziatische desserts · Alle Aziatische recepten