Anzeige
Amazake (甘酒) – Zoete rijstdrank met weinig alcohol
Amazake is een traditionele Japanse drank die bekendstaat om zijn zoete smaak en lage alcoholgehalte.
Amazake (甘酒) – Zoete rijstdrank met weinig alcohol
Laura Chen
4
15 minuten
600 minuten
75
Japans
Dranken
Amazake is een traditionele Japanse drank van rijst en koji met een zoete smaak. De koji-variant in dit recept bevat geen noemenswaardige alcohol, alleen amazake van sakekasu (sakedik) bevat wat. Je drinkt hem warm of koud.
Ingrediënten
- 160 g gekookte witte rijst
- 2 el koji (rijst die met een speciale schimmel is gefermenteerd)
- 960 ml water
Bereiding
- Verdeel de gekookte rijst over een grote pan.
- Strooi de koji gelijkmatig over de rijst.
- Voeg het water toe en roer alles goed door.
- Verwarm het mengsel tot ongeveer 60 °C en houd het 8 tot 10 uur op 55 tot 60 °C, bijvoorbeeld in de rijstkoker op warmhouden. Roer er af en toe in.
- Strijk de amazake na de fermentatie door een fijne zeef om rijstkorrels en grotere deeltjes te verwijderen.
- Schenk de amazake in flessen en bewaar hem koel. Roer voor het serveren om.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Japanse recepten · Desserts en dranken · Alle Aziatische recepten