Anzeige
Apam Balik – Maleise pindapannenkoek
Apam Balik vind je op elke Maleisische pasar malam, de nachtmarkt. Het beslag met baksoda gaart afgedekt in de pan, tot het bovenop vol gaatjes zit. Daarover strooi je gehakte pinda's met suiker, mais en een stukje boter, daarna vouw je de pannenkoek dubbel. De bodem wordt knapperig, binnenin blijft hij zacht en sappig. Eet hem warm uit de hand, het liefst met teh tarik erbij.
Apam Balik – Maleise pindapannenkoek
Laura Chen
8
45 minuten
30 minuten
360
Maleisisch
Dessert
Apam Balik is een dikke, luchtige pannenkoek van de nachtmarkten van Maleisië. Je bakt hem alleen aan de onderkant, strooit er pinda's, suiker, mais en boter over en vouwt hem dubbel tot een halve maan. Anders dan de hartige murtabak is hij zoet en blijft hij binnenin zacht, terwijl de bodem knapperig wordt.
Ingrediënten
Voor het beslag:
- 250 g tarwebloem
- 50 g suiker
- 1 tl bakpoeder
- 1/2 tl baksoda
- 1 snufje zout
- 1 ei
- 300 ml melk
- 30 g boter, gesmolten
Voor de vulling:
- 120 g geroosterde pinda's, grof gehakt
- 60 g suiker
- 100 g mais uit blik, uitgelekt
- 30 g boter, zacht
Bereiding
- Meng de bloem, de suiker, het bakpoeder, de baksoda en het zout. Klop het ei met de melk en de gesmolten boter los en roer het snel door het meel, tot er geen klontjes meer zijn.
- Dek het beslag af en laat het 30 minuten op kamertemperatuur rusten, tot er kleine belletjes verschijnen.
- Meng de gehakte pinda's met de suiker.
- Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag (24 cm) op middelmatig tot laag vuur en vet hem dun in met boter. Schep een kwart van het beslag erin en zwenk het tot aan de rand.
- Leg het deksel op de pan en bak het beslag 4 minuten, tot het oppervlak vol gaatjes zit en bijna droog is en de bodem goudbruin.
- Verdeel een kwart van de zachte boter over het oppervlak, strooi een kwart van het pindamengsel en de mais erover en bak nog 1 minuut zonder deksel.
- Vouw de pannenkoek met de spatel dubbel, druk hem even aan en snijd hem in 4 stukken.
- Bak de overige drie pannenkoeken op dezelfde manier en serveer ze warm.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Indonesische recepten · Aziatische desserts · Alle Aziatische recepten