Anzeige
Ayam Masak Merah – Kip in pittige tomatensaus
Ayam Masak Merah is een geliefd Maleisisch gerecht van kip die gaart in een rijke, pittige tomatensaus.
Ayam Masak Merah – Kip in pittige tomatensaus
Laura Chen
4
20 minuten
45 minuten
450
Maleisisch
Hoofdgerecht
Ayam Masak Merah is een geliefd Maleisisch gerecht van kip die gaart in een rijke, pittige tomatensaus. Het gerecht staat bekend om zijn diepe rode kleur en de harmonie tussen zoete, scherpe en kruidige smaken.
Ingrediënten
- 1 kg kippendijen, zonder vel en zonder bot
- 2 el kerriepoeder
- 1 tl kurkumapoeder
- Zout en peper naar smaak
- 3 el plantaardige olie
- 2 grote uien, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 stuk gember (ca. 5 cm), fijngehakt
- 2 tot 3 el chilipasta
- 400 g tomaten, in blokjes
- 200 ml kokosmelk
- 1 stengel citroengras, alleen het onderste deel, licht geplet
- 2 laurierblaadjes
- 1 kaneelstokje
- 2 steranijs
- 2 kardemomhauwtjes
- Verse koriander, om te garneren
Bereiding
- Marineer de kip met kerriepoeder, kurkuma, zout en peper en laat 20 minuten rusten.
- Verhit de olie in een grote pan en bak ui, knoflook en gember op middelhoog vuur zacht.
- Voeg de chilipasta toe en bak 2 minuten mee.
- Voeg de gemarineerde kip toe en bak 5 tot 7 minuten, tot hij aan de buitenkant licht bruin is.
- Voeg tomaten, kokosmelk, citroengras, laurierblaadjes, kaneelstokje, steranijs en kardemom toe. Roer en breng aan de kook.
- Zet het vuur lager en laat 30 minuten sudderen, tot de kip gaar is en de saus is ingedikt.
- Garneer met verse koriander en serveer heet.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Indonesische recepten · Alle Aziatische recepten