Anzeige
Baek Kimchi (백김치) – Milde witte kimchi zonder chili
Meer recepten: Koreaanse recepten · Alle Aziatische recepten
Baek Kimchi (백김치) – Milde witte kimchi zonder chili
Laura Chen
8
30 Minuten
0 Minuten
25
Koreaans
Gefermenteerde groenten
Baek kimchi is een milde, niet-pittige versie van de traditionele Koreaanse kimchi. Ideaal voor wie van de smaak van gefermenteerde groenten houdt, maar niet van de hitte. Dit recept gebruikt verse ingrediënten zoals Chinese kool, radijs en verschillende kruiden voor een lekker en gezond bijgerecht.
Ingrediënten
- 1 middelgrote Chinese kool, in vieren gesneden en ontdaan van de kern
- 2 liter water
- 50 g grof zeezout
- 200 g Koreaanse radijs, in dunne reepjes gesneden
- 1 kleine appel, geraspt
- 1 middelgrote peer, geraspt
- 4 lente-uien, in stukjes van 2 cm gesneden
- 10 g gember, geraspt
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 30 ml vissaus
- 1 theelepel suiker
Bereiding
- Doe de kool in een grote kom en bedek hem met het zout en het water. Laat een nacht staan om de kool zacht te maken.
- Spoel de kool de volgende dag af en laat het zoutwater uitlekken.
- Meng radijs, appel, peer, lente-ui, gember en knoflook in een andere kom.
- Voeg vissaus en suiker toe en meng goed.
- Verdeel het groentemengsel gelijkmatig over de koolbladeren en rol elk blad zorgvuldig op, zodat de vulling erin blijft.
- Stapel de opgerolde koolbladeren dicht op elkaar in een grote, schone glazen pot.
- Sluit de pot en laat de kimchi 48 uur bij kamertemperatuur fermenteren. Bewaar hem daarna in de koelkast.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Koreaanse recepten · Alle Aziatische recepten