Anzeige
Bubur Cha Cha – Kokosdessert met taro
Bubur Cha Cha is een dessert uit Maleisië en Singapore dat veel gezinnen koken op feestdagen en op hete middagen. Blokjes taro en zoete aardappel drijven samen met tapiocaparels in kokosmelk, en pandanblad geeft een aroma tussen vanille en vers hooi. De oranje en paarse blokjes maken de kom kleurrijk. Je eet het warm als afsluiter van een maaltijd of gekoeld met ijsblokjes.
Bubur Cha Cha – Kokosdessert met taro
Laura Chen
4
20 minuten
30 minuten
420
Maleisisch
Dessert
Bubur Cha Cha is een Maleisisch dessert van taro, oranje en paarse zoete aardappel en tapiocaparels in gezoete kokosmelk met pandan. Je eet het warm of gekoeld. Anders dan de Vietnamese Chè Bà Ba komt hier geen mungbonenpuree in, de kleurrijke knolblokjes staan centraal.
Ingrediënten
- 200 g taro (zetmeelrijke knol, in Maleisië „yam“), geschild en in blokjes van 1,5 cm gesneden
- 150 g oranje zoete aardappel, in blokjes van 1,5 cm gesneden
- 150 g paarse zoete aardappel, in blokjes van 1,5 cm gesneden
- 60 g kleine tapiocaparels
- 400 ml kokosmelk
- 600 ml water
- 1 l water om de tapiocaparels in te koken
- 80 g suiker
- ¼ tl zout
- 2 pandanbladeren (schroefpalmbladeren), in een knoop
Bereiding
- Stoom de taro en de zoete aardappel apart 10 tot 12 minuten boven kokend water, tot een mes er makkelijk in glijdt.
- Breng 1 l water aan de kook, strooi de tapiocaparels erin en kook ze 10 minuten onder roeren. Haal de pan van het vuur en laat de parels 10 minuten afgedekt natrekken, tot ze doorzichtig zijn. Spoel ze koud af in een zeef.
- Kook 600 ml water 5 minuten met de suiker, het zout en de pandanbladeren.
- Giet de kokosmelk erbij en verwarm alles op laag vuur. De kokosmelk mag alleen zachtjes pruttelen, anders schift hij.
- Doe de taro, de zoete aardappel en de tapiocaparels in de kokosmelk en laat alles 3 minuten trekken.
- Haal de pandanbladeren eruit en breng op smaak met suiker of zout. Serveer het dessert warm of zet het 2 uur koud en voeg ijs toe.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Indonesische recepten · Aziatische desserts · Alle Aziatische recepten