Anzeige
Bubur ketan hitam – Zoete pap van zwarte kleefrijst
Bubur ketan hitam is een zoete pap van zwarte kleefrijst die je met pandan en palmsuiker zacht kookt. Bovenop schenk je licht gezouten, ingedikte kokosmelk, die je pas in de kom door de pap roert. De korrels blijven beetgaar en smaken nootachtig, de zoute kokossaus balanceert de zoetheid.
Bubur ketan hitam – Zoete pap van zwarte kleefrijst
Laura Chen
4
250 minuten
70 minuten
410
Indonesisch
Dessert
Bubur ketan hitam is een zoete pap van zwarte kleefrijst die je met pandan en palmsuiker zacht kookt. Bovenop schenk je licht gezouten, ingedikte kokosmelk, die je pas in de kom door de pap roert. De korrels blijven beetgaar en smaken nootachtig, de zoute kokossaus balanceert de zoetheid.
Ingrediënten
- 200 g zwarte kleefrijst (ketan hitam)
- 1,2 l water
- 2 pandanblaadjes (schroefpalmblad met vanillenoot), geknoopt
- 1 snufje zout
- 100 g palmsuiker (gula jawa, suiker uit palmbloesemsap), gehakt
- 2 el suiker
Voor de kokossaus:
- 200 ml kokosmelk
- 1 pandanblaadje, geknoopt
- 1/4 tl zout
- 1 tl maizena
- 2 el water
Bereiding
- Was de kleefrijst in meerdere keren water, tot het water helderder afloopt. Week hem minstens 4 uur in koud water en giet hem af.
- Breng de rijst met 1,2 l vers water, pandan en zout aan de kook. Laat hem half afgedekt 50 tot 60 minuten op laag vuur zachtjes koken en roer om de 10 minuten, tot de korrels zijn opengebarsten en zacht.
- Giet er heet water bij als de pap aan de bodem aanbakt. Aan het eind moet hij dikvloeibaar zijn als rijstepap.
- Roer de palmsuiker en suiker erdoor en kook de pap nog 5 minuten door, tot de suiker is opgelost. Haal de pandanblaadjes eruit.
- Verwarm voor de saus de kokosmelk, het pandanblaadje en het zout in een kleine pan. Roer de maizena glad met 2 el water, roer het erdoor en laat de saus onder roeren 1 minuut zachtjes koken, tot hij licht dik is.
- Schep de pap in kommen en schenk er per kom 2 tot 3 el kokossaus over. Serveer de bubur ketan hitam warm of lauw.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Indonesische recepten · Aziatische desserts · Alle Aziatische recepten