Je hebt geen fornuis nodig, alleen een rasp en een kom. De hoeveelheid uit dit recept, ongeveer 300 ml, is genoeg voor 600 g vlees. Naast runderheup marineer je er varkensnek, kippendij, tofu of kruidenzwam in. Groente en tofu hebben 30 minuten nodig, rund minstens 60 minuten. Een nacht in de koelkast trekt de marinade dieper in en het vlees bruint in de pan sterker, omdat de suiker karamelliseert.

Het afgewerkte pangerecht met uien en lente-uien laat bulgogizien. Voor galbi leg je runderribbetjes in een bijna gelijke marinade. Met gochujang en chilivlokken ontstaat de pittige varkensvariant dwaeji bulgogi.

Afbeelding: door AI gegenereerd.