Gai pad med mamuang (ไก่ผัดเม็ดมะม่วง) – Thaise kip met cashewnoten

Gai pad med mamuang is de Thaise cashewkip. Je wentelt kipstukjes in zetmeel, bakt ze knapperig en zwenkt ze met geroosterde cashewnoten, ui, paprika en gefrituurde gedroogde chili's in een zoutzoete saus. Een lepel nam prik pao kleurt de saus rood en brengt roostersmaak. De chili's gaan in één stuk in de wok en geven hun pit af aan de olie, je eet ze mee of legt ze opzij.

Door Laura Chen· 4 november 2026

35 Mintotaal

4porties

670kcal

ThaisKeuken ›

Naar het recept

De geroosterde chilipasta kook je zelf met het recept voor nam prik pao in, een potje is genoeg voor veel wokgerechten. Rooster de cashewnoten vooraf in de droge koekenpan, dan blijven ze knapperig in de saus. De kip bak je in twee porties, anders wordt de zetmeelmantel zacht.

De Chinese kung pao kip werkt met pinda's, szechuanpeper en azijn en smaakt zuurder. Met gember in plaats van noten kook je gai pad khing, met Thaise basilicum pad krapow moo.

Afbeelding: door AI gegenereerd.

Gai pad med mamuang (ไก่ผัดเม็ดมะม่วง) – Thaise kip met cashewnoten

Name: Gai pad med mamuang (ไก่ผัดเม็ดมะม่วง) – Thaise kip met cashewnoten
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Thais
Ingredients: 500 g kipfilet, in stukken van 2 cm; 30 g maizena; 100 ml plantaardige olie; 100 g ongezouten cashewnoten; 6 grote gedroogde rode chili's, in stukken van 2 cm; 4 teentjes knoflook, gehakt; 1 ui, in partjes; 1 rode paprika, in stukken van 2 cm; 3 lente-uitjes, in stukken van 4 cm; 1 el nam prik pao; 2 el oestersaus; 1 el lichte sojasaus; 1 tl donkere sojasaus; 1 tl suiker; 4 el water; 250 g jasmijnrijst

Laura Chen

Porties

Voorbereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

20 minuten

Calorieën

670

Keuken

Thais

Categorie

Hoofdgerecht

Voor de Thaise cashewkip wentel je kipfilet in zetmeel en bak je haar knapperig. Daarna zwenk je haar met geroosterde cashewnoten, gedroogde chili's, ui en paprika in een saus van oestersaus, sojasaus en nam prik pao. Met jasmijnrijst heb je voor vier personen 35 minuten nodig.

Gai pad med mamuang (ไก่ผัดเม็ดมะม่วง) (door AI gegenereerde afbeelding)

Ingrediënten

Voor de kip:

500 g kipfilet, in stukken van 2 cm
30 g maizena
100 ml plantaardige olie
100 g ongezouten cashewnoten
6 grote gedroogde rode chili's, in stukken van 2 cm
4 teentjes knoflook, gehakt
1 ui, in partjes
1 rode paprika, in stukken van 2 cm
3 lente-uitjes, in stukken van 4 cm

Voor de saus:

1 el nam prik pao
2 el oestersaus
1 el lichte sojasaus
1 tl donkere sojasaus
1 tl suiker
4 el water

Erbij:

250 g jasmijnrijst

Bereiding

Kook de jasmijnrijst volgens de verpakking.
Rooster de cashewnoten 4 tot 5 minuten goudbruin in de droge koekenpan en zet ze opzij.
Roer nam prik pao, oestersaus, beide sojasauzen, suiker en water in een klein kommetje glad.
Wentel de kip in het zetmeel. Verhit de olie in de wok en bak het vlees in twee porties elk 4 minuten goudbruin en knapperig. Schep het eruit en laat het uitlekken op keukenpapier.
Giet de olie af op 2 el na. Frituur de chili's daarin 20 seconden, tot ze donkerrood zijn, en voeg de knoflook voor nog 20 seconden toe.
Voeg ui en paprika toe en bak ze 2 minuten op hoog vuur.
Giet de saus erbij, doe kip en cashewnoten terug en zwenk alles 1 minuut, tot de saus het vlees bedekt.
Schep de lente-uitjes erdoor en serveer de cashewkip met de rijst.

Beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.

Gai pad med mamuang (ไก่ผัดเม็ดมะม่วง) – Thaise kip met cashewnoten

Ingrediënten

Voor de kip:

Voor de saus:

Erbij:

Bereiding

Beoordelingen

Beoordeel dit recept

Nieuwe recepten per mail