Anzeige
Cha Houy Teuk (ចាហួយទឹក) – Gelei in kokosmelk
Cha Houy Teuk koop je in Cambodja bij dessertkraampjes die kleurige geleiblokjes in glazen vitrines opstapelen en op bestelling overgieten met kokosmelk en ijs. De gelei kook je van agar-agar, de groene kleur haal je uit pandansap. Tapiocaparels geven beet, een snufje zout in de kokosmelk versterkt de zoetheid. Eet het dessert ijskoud op hete dagen, als afsluiter na een pittige curry.
Cha Houy Teuk (ចាហួយទឹក) – Gelei in kokosmelk
Laura Chen
6
45 minuten
25 minuten
310
Cambodjaans
Dessert
Cha Houy Teuk is een Cambodjaans dessert van agargelei in groene en rode blokjes, die je met tapiocaparels in gezoete kokosmelk over ijs serveert. De groene gelei krijgt zijn kleur van pandanblad. Anders dan de pandangelei Num Lot snijd je deze gelei in blokjes.
Ingrediënten
Voor de gelei:
- 10 g agar-agarpoeder (plantaardig geleermiddel uit zeewier)
- 1 l water
- 150 g suiker
- 3 pandanbladeren (schroefpalmbladeren met vanille-notenaroma)
- 1/2 tl rode voedingskleurstof
Voor de kokosmelk:
- 400 ml kokosmelk
- 200 ml water
- 60 g suiker
- 1/2 tl zout
- 1 pandanblad, in een knoop
Daarnaast:
- 80 g kleine tapiocaparels
- 300 g crushed ice
Bereiding
- Snijd 3 pandanbladeren fijn, mix ze met 250 ml van het water en druk het groene sap door een doek.
- Breng voor de groene gelei het pandansap met 250 ml water, 5 g agar-agar en 75 g suiker al roerend aan de kook en laat alles 2 minuten flink koken. Giet het mengsel in een platte vorm.
- Kook voor de rode gelei 500 ml water met 5 g agar-agar, 75 g suiker en de kleurstof op dezelfde manier 2 minuten en giet het in een tweede vorm.
- Laat beide geleiën 30 minuten bij kamertemperatuur stollen en snijd ze in blokjes van 1 cm.
- Kook de tapiocaparels 12 minuten in ruim water, tot er nog maar een klein wit stipje over is. Laat ze 10 minuten in de pan natrekken en spoel ze koud af.
- Verwarm kokosmelk, water, suiker, zout en het geknoopte pandanblad tot de suiker is opgelost, zonder te laten koken. Laat de kokosmelk afkoelen.
- Verdeel gelei en tapioca over kommen, giet de kokosmelk erover en strooi er crushed ice op.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Aziatische desserts · Alle Aziatische recepten