Zha Fan (炸饭) – knapperig gebakken rijst

Zha Fan of knapperig gebakken rijst is een eenvoudig maar heerlijk Chinees gerecht, dat vaak wordt geserveerd als bijgerecht of als zelfstandige maaltijd. Dit recept gebruikt koude rijst, die knapperig wordt gebakken en vervolgens wordt gecombineerd met sojasaus, groenten en optionele bijgerechten zoals ei of vlees.

Door Laura Chen · 31 oktober 2026

35 Mintotaal

4porties

500kcal

ChinesischKeuken ›

Naar het recept

Zha Fan of knapperig gebakken rijst is een eenvoudig maar heerlijk Chinees gerecht, dat vaak wordt geserveerd als bijgerecht of als zelfstandige maaltijd. Dit recept gebruikt koude rijst, die knapperig wordt gebakken en vervolgens wordt gecombineerd met sojasaus, groenten en optionele bijgerechten zoals ei of vlees.

Chao Fan (炒饭) – Knuspriger Bratreis mit Ei

Name: Chao Fan (炒饭) – Knuspriger Bratreis mit Ei
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Chinesisch
Ingredients: 800 g gekochter Jasminreis vom Vortag (aus ca. 300 g Rohreis); 3 EL Pflanzenöl; 3 Eier, verquirlt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 6 Frühlingszwiebeln, Weißes und Grünes getrennt in Ringen; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Karotte, fein gewürfelt; 150 g gegarte Garnelen oder Hähnchen (nach Belieben); 2 EL helle Sojasauce; 1/2 TL Zucker; 1/2 TL Salz; 1/4 TL gemahlener weißer Pfeffer; 1 TL Sesamöl

Laura Chen

Porties

4

Voorbereidingstijd

15 Minuten

Kooktijd

20 Minuten

Calorieën

500

Keuken

Chinesisch

Categorie

Hauptgericht

Chao Fan ist chinesischer gebratener Reis. In dieser Variante drückst du den Reis vom Vortag flach in den heißen Wok und lässt ihn ohne Rühren braten, bis er unten eine goldbraune Kruste bekommt. Ei, Paprika, Karotte und Frühlingszwiebeln kommen danach dazu, Garnelen oder Hähnchen nach Wunsch.

Ingrediënten

800 g gekochter Jasminreis vom Vortag (aus ca. 300 g Rohreis)
3 EL Pflanzenöl
3 Eier, verquirlt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
6 Frühlingszwiebeln, Weißes und Grünes getrennt in Ringen
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Karotte, fein gewürfelt
150 g gegarte Garnelen oder Hähnchen (nach Belieben)
2 EL helle Sojasauce
1/2 TL Zucker
1/2 TL Salz
1/4 TL gemahlener weißer Pfeffer
1 TL Sesamöl

Bereiding

Den kalten Reis mit den Händen zerkrümeln, bis keine Klumpen mehr da sind.
1 EL Öl im Wok stark erhitzen. Eier hineingießen, 1 Minute stocken lassen, grob zerteilen und herausnehmen.
1 EL Öl in den Wok geben. Knoblauch und Frühlingszwiebel-Weiß 30 Sekunden braten, dann Paprika und Karotte 3 Minuten bei hoher Hitze braten, bis sie bissfest sind. Herausnehmen.
Restliches Öl in den Wok geben, den Reis darin flach verteilen und andrücken. 4 Minuten ohne Rühren bei mittlerer bis hoher Hitze braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist.
Den Reis in Portionen wenden und weitere 3 Minuten braten, bis auch die zweite Seite Farbe hat.
Sojasauce am Rand angießen, Zucker, Salz und Pfeffer zugeben. Gemüse, Ei und Garnelen oder Hähnchen untermischen und 2 Minuten braten, bis alles heiß ist.
Vom Herd nehmen, Frühlingszwiebel-Grün und Sesamöl untermischen und sofort servieren.

Chao Fan (炒饭) – Knuspriger Bratreis mit Ei

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