Anzeige
Chinese bier-eend – Eend gebraden in bier
Bier-eend, ook bekend als "eend gebraden in bier", is een klassiek gerecht dat in veel culturen geliefd is, vooral in Duitsland en België.
Chinese bier-eend – Eend gebraden in bier
Laura Chen
4
20 minuten
150 minuten
700
Chinees
Hoofdgerecht
Voor deze bier-eend leg je een hele eend een nacht in donker bier met ui, appel, knoflook en tijm en braad je hem daarna twee uur in de oven. De huid wordt knapperig, het vlees blijft sappig en smaakt mouterig met een licht bittere toets van het bier. Wortelgroenten of aardappelen uit de braadslee passen erbij.
Ingrediënten
- 1 hele eend (ca. 2 tot 3 kg)
- 500 ml donker bier (bijvoorbeeld stout of donker bier)
- 2 grote uien, grof in blokjes
- 4 teentjes knoflook, gepeld
- 2 appels, in vieren
- 2 laurierblaadjes
- 4 takjes verse tijm
- 2 tl zout en 1 tl vers gemalen zwarte peper
- Optioneel: 800 g wortelgroenten zoals wortel, pastinaak of kleine aardappelen
Bereiding
- Eend voorbereiden: maak de eend grondig schoon en verwijder overtollig vet. Dep de huid en de binnenkant droog met keukenpapier. Wrijf de eend van binnen en van buiten in met zout en peper.
- Marinade (optioneel): leg de eend in een grote kom of braadslee en giet het bier erover. Voeg de uien, knoflook, appels, laurier en tijm toe. Laat de eend, als het kan, een nacht in de koelkast marineren om de smaken te versterken.
- Bakken: verwarm de oven voor op 180 °C. Haal de eend uit de marinade en leg hem in een braadslee. Leg de groenten eromheen, als je ze gebruikt. Giet de marinade met de appels en kruiden rond de eend.
- Braden: braad de eend ongeveer 2 uur in de voorverwarmde oven, of tot de huid knapperig is en het vlees mals. Schep de eend elke 30 minuten over met de biermarinade, zodat hij vochtig blijft en een mooie korst krijgt.
- Serveren: laat de eend voor het voorsnijden 10 minuten rusten. Serveer met de geroosterde groenten en wat saus uit de braadslee.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Alle Aziatische recepten