Anzeige
Chinese pompoenkoekjes (南瓜饼) – Zoete koekjes van pompoen
Chinese pompoenkoekjes, ook bekend als „Nan Gua Bing”, zijn een traditioneel Chinees dessert dat vooral in de herfst en bij feestelijke gelegenheden zoals het Maanfestival wordt gegeten.
Chinese pompoenkoekjes (南瓜饼) – Zoete koekjes van pompoen
Laura Chen
5
20 minuten
30 minuten
375
Chinees
Dessert
Nan Gua Bing zijn kleine Chinese pompoenkoekjes van geraspte pompoen, kleefrijstmeel en sesam, die je in de pan bakt. Aan de buitenkant worden ze knapperig, vanbinnen blijven ze zacht en elastisch als mochi. Het deeg smaakt mild zoet naar pompoen, de sesam geeft een nootachtige toets.
Ingrediënten
- 500 g pompoen (hokkaido of butternut), geschild en geraspt
- 200 g kleefrijstmeel
- 100 g suiker
- 50 g witte sesamzaadjes
- 2-4 el water, naar behoefte
- 4 el plantaardige olie om te bakken
Bereiding
Pompoen voorbereiden:
- Schil de pompoen, verwijder de pitten en rasp hem grof. Meng de geraspte pompoen in een grote pan op middelhoog vuur met de suiker en laat ongeveer 10 minuten koken, tot de pompoen zacht wordt en het vocht grotendeels is verdampt.
Deeg maken:
- Laat de gekookte pompoen een beetje afkoelen. Meng dan het kleefrijstmeel en de sesamzaadjes erdoor. Voeg naar behoefte water toe, tot er een kneedbaar deeg ontstaat.
Pompoenkoekjes vormen:
- Vorm van het deeg kleine bolletjes en druk die plat tot koekjes. Elk koekje moet ongeveer 1 cm dik zijn.
Bakken:
- Verhit voldoende plantaardige olie in een grote koekenpan. Bak de pompoenkoekjes op middelhoog vuur aan elke kant 3-5 minuten goudbruin, tot ze aan de buitenkant knapperig zijn.
Serveren:
- Laat de gebakken pompoenkoekjes uitlekken op keukenpapier en serveer ze warm. Je kunt ze als dessert of als zoete snack serveren.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Chinese recepten · Aziatische desserts · Alle Aziatische recepten