Chop Suey (杂碎) – Groentewok met kip en taugé

Chop suey is het groentegerecht van de Chinese restaurants: kip, taugé, bamboe en champignons uit de wok in een lichte, gebonden saus. Het raakte in de 19e eeuw bekend in Chinese restaurants in de VS, die door Kantonese immigranten werden gerund. De naam komt uit het Kantonees en betekent ongeveer "gemengde stukjes". Je kookt dus een Chinees-Amerikaans gerecht.

Door Laura Chen· 27 oktober 2026

40 Mintotaal

4porties

300kcal

ChineesKeuken ›

Naar het recept

Je hebt hoog vuur en korte baktijden nodig. Bak eerst de kip en haal haar uit de wok, daarna komt de groente erin. De kiemen voeg je aan het eind toe, zodat ze knapperig blijven. Bouillon, sojasaus en oestersaus bind je met zetmeel.

Met noedels in plaats van rijst kom je uit bij gebakken noedels met kip en groente. Pittiger wordt het met kung pao-kip, zoetzuur met kip in zoetzure saus.

Chop Suey (杂碎) – Groentewok met kip en taugé

Name: Chop suey-recept met kip en taugé
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Chinees
Ingredients: 500 g kipfilet; 1 el lichte sojasaus; 1 el Shaoxing-rijstwijn (Chinese kookwijn) of droge sherry; 1 el maïszetmeel; 3 el plantaardige olie; 1 ui; 1 wortel; 2 stengels bleekselderij; 150 g champignons; 150 g Chinese kool; 1 pot bamboescheuten (uitlekgewicht 140 g); 200 g taugé (mungbonenkiemen); 2 teentjes knoflook; 15 g gember; 250 ml kippenbouillon; 2 el lichte sojasaus; 1 el oestersaus; 1 tl suiker; 1 el maïszetmeel; 1 tl geroosterde sesamolie

Laura Chen

Porties

Voorbereidingstijd

25 minuten

Kooktijd

15 minuten

Calorieën

300

Keuken

Chinees

Categorie

Hoofdgerecht

Chop suey maak je in de wok van kipreepjes, taugé, bamboescheuten, champignons en Chinese kool in een lichte saus van bouillon, sojasaus en oestersaus. Het Chinees-Amerikaanse restaurantgerecht is in 40 minuten klaar en genoeg met rijst voor 4 personen. De taugé blijft knapperig.

Chop suey: groentewok met kip en taugé (door AI gegenereerde afbeelding)

Ingrediënten

Voor de kip:

500 g kipfilet
1 el lichte sojasaus
1 el Shaoxing-rijstwijn (Chinese kookwijn) of droge sherry
1 el maïszetmeel

Voor de groente:

3 el plantaardige olie
1 ui
1 wortel
2 stengels bleekselderij
150 g champignons
150 g Chinese kool
1 pot bamboescheuten (uitlekgewicht 140 g)
200 g taugé (mungbonenkiemen)
2 teentjes knoflook
15 g gember

Voor de saus:

250 ml kippenbouillon
2 el lichte sojasaus
1 el oestersaus
1 tl suiker
1 el maïszetmeel
1 tl geroosterde sesamolie

Bereiding

Snijd de kip in reepjes van 5 mm dik. Meng ze met sojasaus, rijstwijn en maïszetmeel en laat 10 minuten staan.
Snijd ui en Chinese kool in reepjes, wortel en selderij schuin in dunne plakjes en de champignons in plakjes. Spoel bamboe en taugé af in een zeef. Hak knoflook en gember fijn.
Roer bouillon, sojasaus, oestersaus, suiker, maïszetmeel en sesamolie in een kom door elkaar.
Verhit 2 el olie in de wok op hoog vuur. Bak de kip 4 tot 5 minuten tot ze rondom licht gebruind en van binnen wit is en haal haar uit de wok.
Doe 1 el olie in de wok en bak ui, wortel en selderij 2 minuten. Voeg champignons, knoflook en gember toe en bak alles 2 minuten verder.
Voeg Chinese kool en bamboe toe en schud alles 1 minuut door.
Roer de saus nog eens om, giet hem in de wok en laat hem opkoken tot hij indikt en glanst.
Voeg kip en taugé toe en verhit alles 1 minuut, de taugé moet knapperig blijven. Serveer de chop suey met rijst.

Beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.

Meer recepten: Chinese recepten · Alle Aziatische recepten

Afbeelding: door AI gegenereerd.

Chop Suey (杂碎) – Groentewok met kip en taugé

Ingrediënten

Voor de kip:

Voor de groente:

Voor de saus:

Bereiding

Beoordelingen

Beoordeel dit recept

Nieuwe recepten per mail