Heet water maakt het deeg zacht en rekbaar, je rolt het dun uit zonder dat het scheurt. De olie-pasta houdt de lagen uit elkaar. Na het bakken schuif je het platbrood met twee spatels van buiten naar het midden samen. De lagen breken open, en je ziet ze bij het aansnijden. Om te dippen roer je sojasaus met rijstazijn en wat chiliolie aan.

Voor Koreaanse pajeon roer je een vloeibaar beslag aan en leg je hele lenteuien erin, lagen heeft hij niet. Met vleesvulling bak je Chinese deegkoeken als Xian Bing. Een platbrood met ingebakken ei staat onder Dan Bing.

Afbeelding: door AI gegenereerd.