Anzeige
Cumi Goreng Tepung – gefrituurde inktvisringen
Cumi Goreng Tepung zijn knapperig gefrituurde inktvisringen uit Indonesië. Je legt de ringen kort in knoflook en limoen en wentelt ze door een mengsel van bloem, rijstmeel en tapiocazetmeel. In hete olie hebben ze maar 60 tot 90 seconden nodig. Langer mag je ze niet frituren, anders wordt de inktvis rubberachtig. Sambal of zoetpittige chilisaus past om in te dippen.
Cumi Goreng Tepung – gefrituurde inktvisringen
Laura Chen
4
25 minuten
10 minuten
320
Indonesisch
Snack
Voor Cumi Goreng Tepung leg je inktvisringen kort in knoflook en limoen en wentel je ze door een mengsel van bloem, rijstmeel en tapiocazetmeel. In hete olie hebben ze maar 60 tot 90 seconden nodig, dan blijft de inktvis mals en knapt de korst. Erbij hoort sambal of zoetpittige chilisaus om in te dippen.
Ingrediënten
- 500 g inktvistubes, in ringen van 1 cm breed
- 3 teentjes knoflook, fijngeraspt
- 1 el limoensap
- ½ tl zout
- ½ tl witte peper
Voor het beslag:
- 1 ei
- 3 el ijskoud water
- 100 g tarwebloem
- 50 g rijstmeel
- 2 el tapiocazetmeel (of maizena)
- 1 tl knoflookpoeder
- ½ tl zout
- ½ tl witte peper
Om te frituren en te serveren:
- 1 l olie om te frituren
- 1 limoen, in partjes
- Sambal of chilisaus naar smaak
Bereiding
- Was de ringen en dep ze droog met keukenpapier. Meng ze met knoflook, limoensap, zout en peper en laat ze 10 minuten in de koelkast intrekken.
- Meng tarwebloem, rijstmeel, tapiocazetmeel, knoflookpoeder, zout en peper in een platte schaal. Klop in een tweede schaal het ei met het ijskoude water.
- Verhit de olie in een pan tot 180 °C. Een houten stokje vormt dan meteen fijne belletjes.
- Haal de ringen in porties door het ei, laat ze uitlekken en wentel ze door het bloemmengsel. Druk de laag lichtjes aan en klop overtollig meel eraf.
- Frituur telkens een handvol ringen 60 tot 90 seconden, tot de korst lichtgoud is. Doe er niet te veel tegelijk in, anders daalt de olietemperatuur.
- Schep de ringen met een schuimspaan op een rek of keukenpapier en zout ze na.
- Serveer de ringen meteen met limoenpartjes en sambal.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Indonesische recepten · Alle Aziatische recepten