300 g bloem is genoeg voor ongeveer 40 deegvellen met een diameter van 9 cm. Laat het deeg 30 minuten afgedekt rusten voordat je het verdeelt en uitrolt. De rand rol je dun uit, het midden blijft iets dikker en draagt de vulling. In de stappen staan drie vouwtechnieken: de halve maan met plooien, de gyozaplooi en de wontonring. Rauwe dumplings vries je in op een met bloem bestoven bakplaat en kook je bevroren.

De vulling van varkensgehakt en Chinese kool op de receptkaart dient als basisvulling. Met het koudwaterdeeg kook je jiaozi. Voor gyoza en Koreaanse gunmandu neem je het heetwaterdeeg en bak je de dumplings aan. De wontonring heb je nodig voor de wontonsoep, daarvoor rol je het deeg uit tot 1 mm en snijd je vierkantjes van 8 cm.

Afbeelding: door AI gegenereerd.