Feng Li Su (凤梨酥) – Ananas-Kuchen aus Taiwan

Zubereitungsschritte

1. Ananas in einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze kochen, bis sie weich wird.
2. Zucker und Honig hinzufügen und weiterkochen, bis die Mischung dicklich wird. Dann abkühlen lassen.
3. Für den Teig Mehl, Puderzucker und Salz in einer Schüssel mischen.
4. Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
5. Das Ei hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
6. Den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
7. Den Teig ausrollen und kleine Kreise ausstechen.
8. Ein wenig Ananasfüllung auf jeden Teigkreis geben und sorgfältig verschließen, um die Kuchen zu formen.
9. Die Kuchen bei 175°C für 20 Minuten backen, bis sie golden sind.