Feu (ເຝີ) – Laotiaanse Pho (Rundvlees-noedelsoep)

Feu is een traditionele Laotiaanse noedelsoep, die vaak met rundvlees wordt bereid. Het lijkt op de Vietnamese Pho, maar heeft zijn eigen unieke kruiden en smaken. Deze hartige en verwarmende soep is perfect voor koude dagen of als voedzame hoofdmaaltijd.

Door Laura Chen · 31 oktober 2026

50 Mintotaal

4porties

580kcal

LaotischKeuken ›

Naar het recept

Feu is een traditionele Laotiaanse noedelsoep, die vaak met rundvlees wordt bereid. Het lijkt op de Vietnamese Pho, maar heeft zijn eigen unieke kruiden en smaken. Deze hartige en verwarmende soep is perfect voor koude dagen of als voedzame hoofdmaaltijd.

Feu (ເຝີ) – Laotische Rindfleisch-Nudelsuppe

Name: Feu (ເຝີ) – Laotische Rindfleisch-Nudelsuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Laotisch
Ingredients: 1,5 kg Rinderknochen (Mark- und Beinscheiben); 3 l Wasser; 2 Zwiebeln, halbiert; 6 cm Ingwer, längs halbiert; 2 Stängel Zitronengras, angedrückt; 3 Sternanis; 1 Zimtstange; 3 EL Fischsauce; 1 EL Zucker; 1 TL Salz; 400 g getrocknete Reisbandnudeln (5 mm breit); 300 g Rinderhüfte, hauchdünn geschnitten; 200 g Bohnensprossen; 4 Schlangenbohnen (lange grüne Bohnen), in 5 cm Stücken; 8 Salatblätter; 10 g Thai-Basilikum; 10 g Minze; 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen; 2 Limetten, geviertelt; 4 TL Nam Prik Pao (geröstete Chilipaste)

Laura Chen

Porties

4

Voorbereidingstijd

30 Minuten

Kooktijd

3 Stunden 20 Minuten

Calorieën

580

Keuken

Laotisch

Categorie

Suppe

Feu ist die laotische Rindfleisch-Nudelsuppe, verwandt mit der vietnamesischen Pho Bo. Die Brühe zieht 3 Stunden aus Rinderknochen, Sternanis und Zitronengras. In Laos kommt ein großer Teller mit Salat, rohen Schlangenbohnen und Kräutern dazu, und du würzt am Tisch kräftig mit Chilipaste, Zucker und Limette nach.

Ingrediënten

Für die Brühe:

1,5 kg Rinderknochen (Mark- und Beinscheiben)
3 l Wasser
2 Zwiebeln, halbiert
6 cm Ingwer, längs halbiert
2 Stängel Zitronengras, angedrückt
3 Sternanis
1 Zimtstange
3 EL Fischsauce
1 EL Zucker
1 TL Salz

Für die Schüsseln:

400 g getrocknete Reisbandnudeln (5 mm breit)
300 g Rinderhüfte, hauchdünn geschnitten
200 g Bohnensprossen
4 Schlangenbohnen (lange grüne Bohnen), in 5 cm Stücken
8 Salatblätter
10 g Thai-Basilikum
10 g Minze
2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
2 Limetten, geviertelt
4 TL Nam Prik Pao (geröstete Chilipaste)

Bereiding

Bedeck die Knochen mit kaltem Wasser, koch sie 10 Minuten sprudelnd, gieß ab und spül Knochen und Topf aus.
Röste Zwiebeln und Ingwer mit der Schnittfläche nach unten 5 Minuten in einer trockenen Pfanne, bis sie dunkle Stellen haben.
Gib Knochen, 3 l frisches Wasser, Zwiebeln, Ingwer, Zitronengras, Sternanis und Zimt in den Topf. Bring alles zum Kochen, schöpf den Schaum ab und lass die Brühe 3 Stunden knapp unter dem Siedepunkt ziehen.
Weich die Nudeln währenddessen 30 Minuten in lauwarmem Wasser ein.
Gieß die Brühe durch ein feines Sieb und würze sie mit Fischsauce, Zucker und Salz. Halt sie sprudelnd heiß.
Koch die Nudeln 1 Minute in Wasser, gieß sie ab und verteil sie auf 4 große Schüsseln. Leg das rohe Rindfleisch darauf.
Gieß die kochende Brühe über das Fleisch, bis es hellrosa wird, und streu Frühlingszwiebeln darüber.
Stell Sprossen, Schlangenbohnen, Salat, Kräuter, Limetten und Chilipaste auf einem Teller dazu, damit jeder seine Schüssel selbst würzt.

Feu (ເຝີ) – Laotische Rindfleisch-Nudelsuppe

Ingrediënten

Für die Brühe:

Für die Schüsseln:

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