Dit traditionele Thaise gerecht combineert de aardse smaken van verse paddenstoelen met de unieke kruidigheid van betelbladeren in een romige kokosmelk-currysaus.
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Gaeng Het Bai Cha Plu (แกงเห็ดใบชะพลู) – Curry met paddenstoelen en betelbladeren
Dit traditionele Thaise gerecht combineert de aardse smaken van verse paddenstoelen met de unieke kruidigheid van betelbladeren in een romige kokosmelk-currysaus.
Gaeng Het Bai Cha Plu (แกงเห็ดใบชะพลู) – Pilz-Curry mit Betelblättern
Laura Chen
4
15 Minuten
30 Minuten
350
Thailändisch
Hauptgericht
Gaeng Het Bai Cha Plu ist ein Thai-Curry mit frischen Pilzen und Betelblättern in Kokosmilch. Die Betelblätter schmecken leicht pfeffrig und herb, die rote Currypaste bringt Schärfe. Du isst das Curry mit Jasminreis.
Ingrediënten
- 400 ml Kokosmilch
- 200 g gemischte frische Pilze (z.B. Shiitake, Champignons)
- 10 frische Betelblätter, grob gehackt
- 2 Esslöffel rote Currypaste
- 1 Esslöffel Fischsauce
- 1 Teelöffel Zucker
- 2 Kaffir-Limettenblätter, zerknittert
- 1 rote Chili, entkernt und fein geschnitten
- 8 Basilikumblätter zur Dekoration
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
Bereiding
- Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen.
- Rote Currypaste hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie duftet.
- Kokosmilch einrühren und zum Kochen bringen.
- Pilze, Betelblätter und Kaffir-Limettenblätter hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
- Fischsauce, Zucker und rote Chili hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Mit frischen Basilikumblättern garnieren und heiß servieren.
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