Anzeige
Gaeng Om Gai (แกงอ่อมไก่) – Isaan-kipcurry
Meer recepten: Thaise recepten · Currygerechten · Alle Aziatische recepten
Gaeng Om Gai (แกงอ่อมไก่) – Isaan-kipcurry
Laura Chen
4
20 Minuten
45 Minuten
350
Thais
Hoofdgerecht
Gaeng Om Gai is een traditionele curry uit de Isaan-regio in Thailand. Hij staat bekend om zijn diepe, kruidige smaak en wordt meestal bereid met kip, een verscheidenheid aan lokale kruiden en groenten. Het gerecht zit vol aroma's en geeft een mooi beeld van de Thaise plattelandskeuken.
Ingrediënten
- 500 g kipfilet, in stukken gesneden
- 2 el plantaardige olie
- 3 tenen knoflook, gehakt
- 2 sjalotten, gehakt
- 1 bosje koriander, gehakt
- 1 bos lente-uien, in ringen gesneden
- 10 blaadjes Thaise basilicum
- 2 stengels citroengras, alleen het onderste deel, fijngehakt
- 5 kaffirlimoenblaadjes, fijngemaakt
- 1 el rode currypasta
- 500 ml kokosmelk
- 1 tl vissaus
- 1 tl palmsuiker
- 2 Thaise pepers, optioneel, gehakt
- 500 ml kippenbouillon
- 1 middelgrote aubergine, in blokjes gesneden
- 100 g pompoen, in blokjes gesneden
Bereiding
- Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de knoflook en sjalotten toe en bak ze tot ze zacht zijn.
- Voeg de stukken kip toe en bak ze tot ze aan de buitenkant licht gebruind zijn.
- Voeg de rode currypasta toe en roer, zodat de kip gelijkmatig bedekt is.
- Voeg citroengras, kaffirlimoenblaadjes en Thaise pepers toe en bak alles een paar minuten.
- Giet de kokosmelk en kippenbouillon erbij en voeg palmsuiker en vissaus toe. Breng alles aan de kook.
- Zet het vuur lager en laat de curry ongeveer 30 minuten sudderen.
- Voeg de aubergine en de pompoen toe en kook verder tot de groenten zacht zijn.
- Roer vlak voor het serveren de koriander, de lente-ui en de Thaise basilicum erdoor.
- Serveer de curry heet met vers gekookte jasmijnrijst.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Thaise recepten · Currygerechten · Alle Aziatische recepten