Gai Pad Khing (ไก่ผัดขิง) – Hähnchen mit Ingwer und Pilzen

Gai Pad Khing gehört zu den milden Wokgerichten in Thailand. Frischer Ingwer in feinen Streifen bestimmt den Geschmack, dazu kommen Hähnchen, Zwiebel, Frühlingszwiebel und Mu-Err-Pilze. Die Sauce aus Austernsauce, Sojasauce und Fischsauce bleibt knapp und glänzt. Viele Garküchen rühren einen Löffel fermentierte Sojabohnenpaste unter, die gibt dem Gericht eine salzige Tiefe.

Door Laura Chen · 4 november 2026

35 Mintotaal

4porties

460kcal

ThailändischKeuken ›

Naar het recept

Nimm jungen Ingwer mit dünner Schale, falls du ihn bekommst. Er schmeckt saftig und weniger scharf, du kannst bis zu 80 g davon verwenden. Älteren Ingwer schneidest du dünner und nimmst etwas weniger. Hähnchenschenkel bleiben im heißen Wok saftiger als Brust. Die getrockneten Pilze weichst du 20 Minuten ein, während du schneidest.

Ingwer als Sauce zu pochiertem Huhn findest du bei Khao Man Gai. Die scharfe Schwester aus dem Wok ist Pad Krapow Moo mit Thai-Basilikum. In Tom Kha Gai kochst du das Huhn mit Galgant, der zitroniger schmeckt als Ingwer.

Bild: KI-generiert.

Gai Pad Khing (ไก่ผัดขิง) – Hähnchen mit Ingwer und Pilzen

Name: Gai Pad Khing (ไก่ผัดขิง) – Hähnchen mit Ingwer und Pilzen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: 500 g Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen, in 2 cm Stücken; 10 g getrocknete Mu-Err-Pilze; 2 EL Pflanzenöl; 4 Knoblauchzehen, gehackt; 60 g frischer Ingwer, in feinen Streifen; 1 Zwiebel, in Spalten; 4 Frühlingszwiebeln, in 4 cm Stücken; 1 rote Chili, in Ringen; 2 EL Austernsauce; 1 EL helle Sojasauce; 1 TL Fischsauce; 1 TL fermentierte Sojabohnenpaste (Tao Jiao); 1 TL Zucker; 4 EL Wasser; 250 g Jasminreis

Laura Chen

Porties

Voorbereidingstijd

20 Minuten

Kooktijd

15 Minuten

Calorieën

460

Keuken

Thailändisch

Categorie

Hauptgericht

Gai Pad Khing ist Hähnchen mit frischem Ingwer aus dem Wok. Du brätst Schenkelfleisch mit Knoblauch an, gibst Ingwerstreifen, Mu-Err-Pilze und Zwiebel dazu und würzt mit Austernsauce, Sojasauce und Fischsauce. Das Gericht ist mild und passt zu Jasminreis. Für vier Personen brauchst du 35 Minuten.

Gai Pad Khing (ไก่ผัดขิง) (KI-generiertes Bild)

Ingrediënten

Für das Hähnchen:

500 g Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen, in 2 cm Stücken
10 g getrocknete Mu-Err-Pilze
2 EL Pflanzenöl
4 Knoblauchzehen, gehackt
60 g frischer Ingwer, in feinen Streifen
1 Zwiebel, in Spalten
4 Frühlingszwiebeln, in 4 cm Stücken
1 rote Chili, in Ringen

Für die Sauce:

2 EL Austernsauce
1 EL helle Sojasauce
1 TL Fischsauce
1 TL fermentierte Sojabohnenpaste (Tao Jiao)
1 TL Zucker
4 EL Wasser

Dazu:

250 g Jasminreis

Bereiding

Weich die Mu-Err-Pilze 20 Minuten in warmem Wasser ein. Schneid harte Stellen ab und zupf die Pilze in mundgerechte Stücke.
Koch den Jasminreis nach Packungsangabe.
Rühr Austernsauce, Sojasauce, Fischsauce, Sojabohnenpaste, Zucker und Wasser in einer kleinen Schale glatt.
Erhitz das Öl im Wok auf hoher Stufe und brate den Knoblauch 20 Sekunden.
Gib das Hähnchen dazu und brate es 4 bis 5 Minuten, bis es rundum hell gebräunt und durchgegart ist.
Gib Ingwer, Pilze und Zwiebel dazu und brate alles 2 Minuten weiter.
Gieß die Sauce an und lass sie 1 Minute einkochen, bis sie glänzt.
Heb Frühlingszwiebeln und Chili unter, brate 30 Sekunden weiter und serviere das Hähnchen mit dem Reis.

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Gai Pad Khing (ไก่ผัดขิง) – Hähnchen mit Ingwer und Pilzen

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Für das Hähnchen:

Für die Sauce:

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