Anzeige
Gamjatang (감자탕) – Soep met varkenswervels
Meer recepten: Koreaanse recepten · Aziatische soepen · Alle Aziatische recepten
Gamjatang (감자탕) – Soep met varkenswervels
Laura Chen
4
30 Minuten
120 Minuten
700
Koreaans
Hoofdgerecht
Gamjatang is een hartige en pittige Koreaanse stoofpot met varkenswervelbotten, groenten en aromatische kruiden. Dit traditionele gerecht staat bekend om zijn diepe smaak en verwarmende werking, handig op koudere dagen.
Ingrediënten
- 1 kg varkenswervelkolom, in stukken gesneden
- 2 liter water
- 1 grote ui, gehalveerd
- 4 hele teentjes knoflook
- 2 stukken gember (ca. 5 cm)
- 100 g Koreaanse kleefrijstcilinders (tteokbokki tteok)
- 200 g shiitake, in vieren gesneden
- 300 g aardappelen, in blokjes
- 1 bosje lente-uien, in stukken gesneden
- 2 el gochujang (Koreaanse chilipasta)
- 1 el gochugaru (Koreaans chilipoeder)
- 1 el sojasaus
- 1 el sesamolie
- Zout en peper naar smaak
- 1 tl sesamzaadjes
- Verse koriander om te garneren
Bereiding
- Bedek de varkenswervelkolom in een grote pan met water, breng aan de kook en laat 10 minuten koken. Schep het schuim af en giet het water weg.
- Doe de varkenswervelkolom terug in de pan, voeg vers water, ui, knoflook en gember toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 1,5 uur sudderen.
- Voeg de kleefrijstcilinders, paddenstoelen en aardappelen toe en kook nog 20 minuten, tot de aardappelen zacht zijn.
- Voeg de lente-ui, gochujang, gochugaru, sojasaus en sesamolie toe. Breng op smaak met zout en peper en laat nog 10 minuten sudderen.
- Schep de soep in kommen en garneer met sesamzaadjes en verse koriander. Serveer heet.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Koreaanse recepten · Aziatische soepen · Alle Aziatische recepten