Anzeige
Getuk – cassavecake met palmsuiker en kokos
Getuk is een cake uit Midden-Java van gestoomde cassave, die je heet met palmsuiker fijnstampt en bestrooit met gezouten kokosnoot. Je verwerkt er verse knollen voor, voor tiwul gebruik je gedroogd cassavemeel. Verwijder voor het stomen de houtige draad in het midden van de knol en stamp meteen, zolang de cassave heet is. Afgekoeld wordt hij stevig en klonterig.
Getuk – cassavecake met palmsuiker en kokos
Laura Chen
4
20 minuten
35 minuten
390
Indonesisch
Dessert
Getuk is een cake uit Midden-Java van gestoomde cassave, die je heet met palmsuiker fijnstampt en bestrooit met gezouten kokosnoot. Anders dan tiwul, dat van gedroogd cassavemeel komt, verwerk je hier verse knollen. Misro en combro frituur je, getuk blijft zacht en ongebakken.
Ingrediënten
- 500 g cassave, geschild
- 80 g palmsuiker (gula jawa, Javaanse kokosbloesemsuiker), fijngehakt
- 1 el suiker
- 1/4 tl zout
- 2 el kokosmelk
- 2 pandanbladeren (schroefpalmbladeren), geknoopt
- 100 g vers geraspte kokosnoot
- 1 snufje zout voor de kokosnoot
Bereiding
- Snijd de geschilde cassave in stukken van 5 cm, halveer ze in de lengte en trek de houtige middendraad eruit. Was de stukken grondig.
- Stoom de cassave met een pandanblad 25 tot 30 minuten boven kokend water, tot een mes er zonder weerstand in glijdt en het vruchtvlees glazig lijkt.
- Meng de kokosrasp met een snufje zout en stoom haar de laatste 5 minuten in een schaaltje mee.
- Doe de hete cassave in een kom. Strooi palmsuiker, suiker en zout erover en stamp alles met een aardappelstamper of stamper, tot de suiker is gesmolten en de massa glad en bruin is. Roer de kokosmelk erdoor.
- Strijk de massa 2 cm hoog in een met bakpapier beklede vorm of druk porties in kleine schaaltjes. Laat haar 10 minuten stevig worden.
- Snijd de getuk in ruiten of stort hem uit de schaaltjes. Bestrooi hem met de gestoomde kokosnoot en serveer hem lauwwarm.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Indonesische recepten · Aziatische desserts · Alle Aziatische recepten