Anzeige
Gỏi Cá Trích – Gemarineerde sardinesalade
Gỏi Cá Trích komt van het eiland Phú Quốc in het zuiden van Vietnam. De vissers daar vangen kleine haringachtigen en maken er een salade van, zonder fornuis. Je legt de rauwe filets in limoensap tot ze wit worden en meng ze met verse kokosnoot, rode ui, gember en kruiden. Je eet met je handen: rijstpapier, sla, komkommer en vis oprollen en in een zoete dip van vissaus en pinda's dopen.
Gỏi Cá Trích – Gemarineerde sardinesalade
Laura Chen
4
35 minuten
15 minuten
370
Vietnamees
Salade
Gỏi Cá Trích is een vissalade van het Vietnamese eiland Phú Quốc. Je gaart rauwe sardinefilets in limoensap, meng ze met geraspte kokos, ui, gember en kruiden en rolt alles in rijstpapier. Erbij hoort een zoete vissausdip met pinda's.
Ingrediënten
Voor de salade:
- 500 g verse sardines (geeft ca. 250 g filet), vooraf diepgevroren
- 120 ml limoensap (van ca. 5 limoenen)
- 1 rode ui, in dunne ringen
- 40 g vers geraspte kokosnoot
- 20 g gember, in fijne reepjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode chilipeper, in fijne ringen
- 10 g korianderblad, grof gehakt
- 10 g munt, blaadjes geplukt
- 40 g geroosterde pinda's, grof gehakt
Voor de dip:
- 3 el vissaus
- 2 el suiker
- 2 el water
- 1 el limoensap
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1/2 rode chilipeper, fijngehakt
- 15 g geroosterde pinda's, fijngemalen
Om te serveren:
- 12 vellen rijstpapier (22 cm)
- 100 g bladsla
- 1/2 komkommer, in staafjes
Bereiding
- Verwijder bij de ontdooide sardines de kop, snijd de buik open en haal ingewanden en graat eruit. Trek het vel af en snijd de filets in repen van 1 cm breed.
- Doe de vis in een glazen kom, bedek met het limoensap en laat 10 tot 15 minuten in de koelkast intrekken, tot het vlees wit en ondoorzichtig is.
- Giet het limoensap af en druk de vis lichtjes uit. Meng ui, kokos, gember, knoflook en chili erdoor.
- Roer voor de dip vissaus, suiker, water en limoensap tot de suiker is opgelost. Roer knoflook, chili en gemalen pinda's erdoor.
- Schep vlak voor het serveren koriander, munt en gehakte pinda's door de vis.
- Haal elk vel rijstpapier 2 seconden door warm water. Leg er sla, komkommer en 2 el vissalade op, sla de zijkanten in en rol op. Doop in de dip en eet meteen.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Vietnamese recepten · Alle Aziatische recepten