Anzeige
Jamu Kunyit Asam – kurkuma-tamarindedrank uit Java
Jamu Kunyit Asam is een Javaanse kruidendrank van verse kurkuma, tamarinde en palmsuiker. Je pureert de wortel met water, kookt hem kort op met de overige ingrediënten, zeeft het sap en drinkt het gekoeld. De smaak zit tussen limonade en thee: zuur, aards, licht zoet. Draag handschoenen bij het schillen van de kurkuma, de wortel kleurt vingers en plank geel.
Jamu Kunyit Asam – kurkuma-tamarindedrank uit Java
Laura Chen
4
75 minuten
15 minuten
110
Indonesisch
Drank
Jamu Kunyit Asam is een Javaanse kruidendrank van verse kurkuma, tamarinde en palmsuiker. Je pureert de wortel met water, kookt het sap kort op en drinkt het gekoeld. De smaak zit tussen limonade en thee: zuur, aards, licht zoet.
Ingrediënten
- 100 g verse kurkumawortel
- 1 l water
- 40 g tamarindepulp (Asam Jawa, zure vruchtpulp)
- 80 g palmsuiker (Gula Jawa, Javaanse kokosbloesemsuiker), gehakt
- 1 pandanblad (schroefpalmblad), geknoopt
- 1 snufje zout
- 1 el limoensap, naar smaak
Bereiding
- Borstel de kurkuma schoon onder stromend water en snijd hem in plakjes. Schil oudere stukken met een theelepel.
- Week de tamarindepulp 10 minuten in 100 ml warm water en knijp hem met je vingers uit. Zeef het water en gooi pitten en vezels weg.
- Pureer de kurkuma met 500 ml water 1 minuut in de blender, tot er geen stukjes meer te zien zijn.
- Doe het kurkumapuree met het overige water, het tamarindewater, de palmsuiker, het pandanblad en het zout in een pan. Breng alles aan de kook en laat het 10 minuten zachtjes pruttelen, tot de suiker is opgelost.
- Giet het sap door een zeef met een doek erin en knijp de rest uit. Proef en maak af met limoensap.
- Laat het sap afkoelen en zet het minstens 1 uur koud. Schud het voor het serveren en schenk het in met ijs.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Indonesische recepten · Desserts en dranken · Alle Aziatische recepten